Pizzelle parmigiano fagioli cannellini e sugo

Pizzelle parmigiano fagioli cannellini e sugo una variante ai classici sgaiozzi che prepara mio padre.

Pizzelle parmigiano fagioli cannellini e sugo

Ingredienti:

• circa 2 uova
• circa 100 gr di farina
• latte qb per rendere la pastella densa
• 2/3 cucchiai di parmigiano
• sale qb
• olio per friggere

Erano avanzate le uova dello sformato di melanzane ( e si da noi le facciamo così, alla napoletana!) e la farina, e mi sembrava un peccato buttarle! Quindi ho aggiunto a circa due uova almeno 100 gr di farina, poi il latte in quantità da ottenere una pastella densa e poi  ho aggiunto i fagioli cannellini e mezza bustina di idrolitina (qualcuno la chiama frizzina), ho mescolato bene e le ho fritte ambo i lati, una volta ben dorate le ho scolate e le ho insaporite con del sugo semplice e una bella spolverata di parmigiano. Sono  molto morbidi e ben gonfi, mi ricordano le pizze fritte con il pomodoro e parmigiano che faceva papà quando ero piccola, diciamo che ho unito due ricette in una, e per puro caso, solo perché non volevo buttare cibo, cosa sana e giusta vista la crisi e soprattutto visto che ci sono bambini che a fine mese non mangiano, sarebbe una mancanza di rispetto!

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