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Peperoni fritti ripieni

Peperoni fritti ripieni un antipasto  vegetariano veloce e goloso da preparare in pochissimo tempo e soprattutto molto facile da realizzare.

Peperoni fritti ripieni

Peperoni fritti ripieni

Peperoni fritti ripieni

Qualche anno fa mangiai dei peperoni ripieni molto simili a questi e mi sono piaciuti talmente tanto che li ho voluti riproporre. Ma ahimè l’unico peperone piccante lo mangiai io! E si chi me li ha venduti mi ha fatto un bello scherzetto! Erano peperoni dolci! Però che buono!

Difficoltà: facile

Tempo: 15/20 minuti circa

Gruppo ricette: Gli antipasti

Ingredienti per 4 persone:

  • 16 peperoni dolci piccoli circa 7 cm di lunghezza (potete usare anche quelli piccanti…)
  • 200 gr di ricotta di mucca abbastanza compatta
  • 1 mozzarella
  • sale e pepe qb
  • erba cipollina
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • olio per friggere
  • 2 melanzane medie

Preparazione Peperoni fritti ripieni:

  1. Lavare i peperoni, togliere la calotta,  e svuotarli dai semi (li potete anche tagliare di lato).
  2. Potete surgelarli prima così da velocizzare la cottura, in questo caso metterli in acqua tiepida e farli cuocere per 8 minuti e scolarli bene.
  3. In una ciotola unire la ricotta, parmigiano e l’erba cipollina, salare e pepare.
  4. Farcire i peperoni con questo composto e mettere anche un pezzo di mozzarella.
  5. Chiudere bene il peperone e passarlo nell’uovo sbattuto e poi pangrattato.
  6. Friggere il peperone in olio caldo per i primi minuti a massima temperatura poi coperto a media temperatura (così cuoce bene anche dentro, se utilizzate la friggitrice fate prima, ma utilizzerete tanto olio).
  7. Friggere ambo i lati.
  8. Scolare bene e servire con le melanzane tagliate a pezzi e fritta nello stesso olio, scolara e aromatizzata con erba cipollina e sale.

Questo tipo di cottura permette una cottura lenta anche se di solito il fritto deve essere cotto a temperatura costante e bollente, solo che se contiene formaggi rischiate che vi scoppia tutto.

Peperoni fritti ripieni

Peperoni fritti ripieni

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