Pancake al caffè con confettura di ciliegie

Pancake al caffè con confettura di ciliegie, un dolce semplice con pochissimi ingredienti e senza lattosio, facile da realizzare. Un dolce nato per necessità, visto che avevo poco e niente in casa, e mi sono adattata, cosa normalissima in casa di una studentessa sotto esame. Mi hanno conquistato subito, quindi ho voluto dedicare a questi pancake buonissimi una grafica apposta per loro!

Pancake al caffè con confettura di ciliegie

Ecco il primo taglio, mamma mia ne mangerei una anche se è ora di pranzo!

In mancanza di latte ho utilizzato l’acqua ed il caffè, ma se avete il latte il risultato è ancora più sorprendente.

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo: 30 minuti circa

Gruppo ricette: i dolci a colazione

Ingredienti per 2/3 persone: 

• 60 gr di farina
• 1 uovo
• 100 ml di acqua
• 1/2 tazzina di caffè
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• qualche cucchiaio di confettura di ciliegie (la mia era fatta in casa,clicca qui per la ricetta)
• 30 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Preparazione:

1. In un bicchiere sbattere l’uovo, a parte in una ciotola unire la farina ed il lievito, diluire con l’acqua ed unire l’uovo e lo zucchero, fare una cremina non troppo densa, mescolando con la frusta da cucina, unire l’acqua man mano, in fine unire la 1/2 tazzina di caffè, e lasciare riposare per 15 minuti circa.
2. In una padellina fondere metà del burro ed unirlo al composto, mescolare bene, ora la padellina sarà calda, unire 1/2 mestolo di composto vi verrà una cialda di 10 cm circa, cuocere ambo i lati (per capire quando dovete girare il pancake: basta vedere che si formano delle bollicine e non avrà consistenza molle).
3. Versare man mano calde in un piatto con pochissimo burro così fonderà, e spalmare della confettura di ciliegie a piacere.
4. Di solito 3 pancake a testa bastano, con questi ingredienti ne usciranno dai 6 ai 9 dipende da quando li fate grandi.
5. Inoltre se vi va di fare una variante sfiziosa, potete ritagliare 3 cialde insieme con una formina per dolci, ad esempio io l’ho trovata a forma di fiore abbastanza grande, diciamo che è una variante carina anche per i più piccini, magari potete utilizzare l’orzo al posto del caffè, o un colorante naturale rosato così da dare un tocco di colore!

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