Ganache al cioccolato bianco

Ganache al cioccolato bianco ricetta per farcitura o accompagnamento o copertura di una torta, la potete mangiare anche al cucchiaio è delicatissima. 

Ganache al cioccolato bianco

Difficoltà: facile/media

Tempo: 10/15 minuti + qualche ora per il raffreddamento

Gruppo ricette:I dolci- Le creme

Ingredienti per circa 500 gr di crema ganache:

• panna fresca liquida: 220 ml (oppure quella confezionata senza lattosio)
• 300 gr di cioccolato bianco (esiste anche il cioccolato vegano senza lattosio, adatto agli intolleranti)

Preparazione della ganache al cioccolato bianco:

1. In un pentolino  metti a bollire la panna.
2. Quando bolle unisci il cioccolato tritato e mescola bene con l’aiuto di una frusta da cucina fino a che si scioglie bene il cioccolato.
3. La ganache dovrà essere omogenea senza striature, mescola fino a che otterrete una crema liscia e lucida. 
4. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, o da tiepida in frigorifero fino a che rassoda, quindi per circa qualche ora.

Questa crema può essere utilizzata per crostate, per piccoli pasticcini per rivestire dei dolci. 

Puoi ridurre anche le dosi l’importante che utilizzi il rapporto circa 2/3 di panna rispetto al cioccolato: Ad esempio 150 gr di cioccolato 100 ml circa di panna, e così via.

Si può utilizzare anche il cioccolato fondente, oppure quello al latte a seconda dei tuoi gusti e della ricetta dove è prevista questa base. Clicca qui per la ricetta della Mocaccina ai tre cioccolati, dove è prevista questa base di pasticceria.

Si può aromatizzare la ganache al cioccolato bianco o altro cioccolato, con la vaniglia, arancia, o anche con dei liquori. Meglio se si mettono insieme alla panna in infusione la sera prima, così da farla ben insaporire. Questa crema la puoi utilizzare anche per farcire bignè, poi un ciuffo di panna sopra ed una fragola! E che dire buon appetito! 

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