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Crocchette spinaci e fagioli

Crocchette spinaci e fagioli  ricetta vegana senza glutine senza lattosio da preparare in pochissimo tempo e soprattutto leggera adatta per gli intolleranti.

Crocchette spinaci e fagioli

Crocchette spinaci e fagioliCrocchette spinaci e fagioli

 

Difficoltà: facile

Tempo: circa 20 minuti 

Gruppo ricette: Secondi vegani- senza lattosio – senza glutine

Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • per 6 crocchette
  • 150 gr di fagioli bianchi di Spagna
  • 100 gr di spinaci surgelati (oppure il doppio freschi)
  • 2 cucchiai circa di farina di riso
  • 1 cucchiaio di farina di mais per impanare senza glutine, più qb per impanare
  • erba cipollina
  • curry a piacere
  • sale
    per la salsa:
  • 1 cucchiaio di farina di riso
  • 1/2 bicchiere di latte di riso o di avena
  • zenzero in polvere
  • sale qb

Preparazione:

  1. In una padella cuocere gli spinaci con poco sale ed acqua e far ritirare del tutto l’acqua.
  2. Far raffreddare completamente.
  3. Schiacciare i fagioli con l’aiuto di una forchetta.
  4. Unire i fagioli con gli spinaci, 2 cucchiai di farina di riso e la farina di mais, insaporire con curry e sale e mescolare bene.
  5. Creare delle crocchette schiacciate e passarle nella farina di mais.
  6. Cuocere in una padella lavica, o meglio al testo della piadina così non si bruciano e non si attaccano.
  7. Nel frattempo unire poco latte di riso alla farina di riso, fino a creare una salsa densa, salare ed insaporire con lo zenzero in polvere.
  8. Unire a fino il resto del latte di riso e portare sulla fiamma a bollore.
  9. Servire le crocchette (3 a persona) su un insalata mista di fagioli pomodori e carote (o altro) con sopra la salsa ed una spolverata di erba cipollina.

Crocchette spinaci e fagioli

Crocchette spinaci e fagioli Crocchette spinaci e fagioli

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