Gli struffoli bimby sono un dolce tradizionale partenopeo che si mangia durante le feste di Natale, insieme ai mustaccioli, roccocò ed altre delizie. Sono delle piccole palline passate nel miele dopo averli fritti e cosparsi di cedro, confettini e codette colorate; con questa ricetta si mantengono morbidi anche per una settimana, quindi potete prepararne doppia dose. In altre regioni italiane li troviamo con altri nomi. Ogni famiglia ha la propria ricetta; se preferite degli struffoli più croccanti, omettete il lievito.
Se non avete il bimby, potete prepararli a mano o con la planetaria, seguendo questa ricetta.
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Ora vediamo come preparare gli struffoli bimby!
Ingredienti per gli struffoli bimby
- 480 gfarina 00
- 3uova
- 50 gburro
- 100 gzucchero
- 1 pizzicosale fino
- Mezzo cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 bustinavanillina
- 2 cucchiailiquore all’anice (o strega)
- aroma al limone (o all’arancia (1 fiala))
Per guarnire gli struffoli bimby
- 300 gmiele millefiori (grezzo)
- codette colorate
- cedro candito
- canditi
- 1 lolio di semi (per la frittura)
Utili per realizzare gli struffoli
- 1 Padella con bordi alti
Preparazione degli struffoli bimby
Nel boccale del bimby tm31, mettere il burro morbido, lo zucchero e le uova, lavorare: 15 secondi a velocità 3; aggiungere la farina, il lievito, la vanillina mescolati insieme, ed infine un pizzico di bicarbonato e di sale, il liquore e l’aroma, azionare: 40 secondi a velocità 4 e altri 15 secondi velocità 5.
Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorare velocemente per formare un panetto omogeneo; avvolgerlo in un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Passato il tempo di riposo, riprendere l’impasto e formare dei bastoncini sottili, tagliare dei pezzettini di circa 6-7mm cercando di non schiacciarli troppo, ma dando loro una forma tondeggiante. Far cadere la farina in eccesso prima di friggere.
Friggerli, pochi alla volta, in olio caldo con fuoco non troppo alto, fino alla completa doratura (servono un paio di minuti). Mettere su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Dopo averli fritti tutti, in una pentola o padella capiente, sciogliere il miele su fuoco medio e versare, pochi alla volta, gli struffoli, rigirandoli delicatamente, finché sono completamente ricoperti di miele.
Mettere in un vassoio e guarnire con cedro a pezzetti, codette colorate e canditi.
Potete anche friggere gli struffoli con una friggitrice a 170° C.
Si può utilizzare miele millefiori; dare la forma di una ciambella prima di guarnirli.