Come ogni sabato sera, anche questa volta, ho preparato la cena sfiziosa, i calzoni ripieni al forno. Certo che la pizza fritta (ricetta QUI) è tutta un’altra storia, ma siccome non mi andava di friggere, ho optato per la cottura al forno. I calzoni ripieni al forno sono molto saporiti e si possono preparare con il ripieno che preferite, anche con le verdure se vi va di gustare una variante più leggera 😉
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Vi lascio anche il procedimento per preparare i calzoni con il bimby tm31
Ingredienti per preparare i calzoni ripieni al forno – impasto
- 380 gAcqua
- 730 gFarina 00
- 5 gLievito di birra fresco
- 30 gOlio di oliva
- 1 cucchiainoZucchero
- 15 gSale fino
- Olio di oliva (per spennellare)
Ingredienti per i calzoni ripieni al forno – il ripieno
- Ricotta
- Salame napoletano
- Prosciutto cotto
- Provola
- Passata di pomodoro (2 cucchiai per ogni calzone)
- q.b.Pepe nero (facoltativo)
Utili per preparare i calzoni ripieni al forno
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Ciotola
- Pellicola per alimenti o coperchio silicone
- 1 Canovaccio
- 1 Teglia da forno
- Carta forno
Tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere tagliati a dadini.
Ho omesso le quantità, poiché si possono preparare con diversi ripieni.
In una ciotola grande, sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua leggermente tiepida, aggiungere la farina poca alla volta, l’olio e infine il sale.
Impastare fino ad ottenere una palla omogenea, ma morbida. Coprire con pellicola trasparente e un panno e lasciare lievitare per almeno 2 ore e 30 minuti* (se si riesce anche di più; in questo caso, potete diminuire la quantità di lievito).
Pubblicità Trascorso il tempo della lievitazione, dividere l’impasto in 8 palline uguali, stenderle e appoggiarle su una teglia ricoperta con carta da forno e riempire su un lato, lasciando un cm dal bordo, con il ripieno scelto. Piegare a metà (tipo mezza luna) e sigillare bene i bordi.
Lasciare riposare circa 30 minuti; prima di infornare, spennellare con olio d’oliva. Cottura: Forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti o fino alla completa cottura/doratura.
Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo minore, ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario per terminare la cottura o doratura 😉
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Note
*I tempi di lievitazione sono indicativi, potrebbero variare in base alla temperatura dell’ambiente.
Se volete utilizzare meno lievito di birra, potete preparare l’impasto la sera, riporre in frigo e tirare fuori la ciotola al mattino seguente.
Se l’ambiente è freddo, potete mettere la ciotola con l’impasto nel forno con la luce accesa.