Polpette di ricotta e zucchine

Per preparare le polpette di ricotta e zucchine per prima cosa lavate e pelate bene le zucchine togliendo le estremità. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzatele per far perdere l’acqua in eccesso. Pulite anche una cipolla dorata e tagliatela sottile. Cuocete la cipolla e le zucchine in una padella con dell’olio extravergine di oliva per circa 6 minuti, devono diventare morbide. In un colino mettete la ricotta per far fuoriuscire il liquido in eccesso.

Quando saranno cotte le zucchine spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare. In una ciotola mettete la ricotta, l’uovo e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungete ora le zucchine, un pizzico di sale, di pepe, una spolverata di noce moscata, 4 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai di grana grattugiato. In un altro piattino adagiate del pangrattato che servirà per la panatura. Con le mani leggermente inumidite iniziate a preparare le polpettine e passatele nel pangrattato.

Appoggiatele su una teglia foderata di carta forno. Preriscaldate il forno ventilato a 200 gradi. Passate un filo di olio extravergine di oliva sopra alle polpette e cuocete le polpette di ricotta e zucchine per circa 15/20 minuti in base alla temperatura del vostro forno. A metà cottura giratele in modo che si cuociano in maniera uniforme. Le polpette sono pronte per essere servite!