Involtini di fillo peperoni e salsiccia

Per preparare gli involtini di fillo peperoni e salsiccia per prima cosa lavate bene i peperoni corno di toro, togliete le estremità, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti non troppo grandi. Pulite e tagliate uno scalogno, mettetelo in una padella a rosolare con dell’olio extravergine di oliva e aggiungete i peperoni. Rosolateli per un paio di minuti e poi continuate a cuocerli a fiamma bassa per circa 15 minuti mescolandoli spesso e verso la fine salateli. Togliete il budello alla salamella e sbriciolatela con le mani in pezzi non troppo grossi nè troppo fini e rosolatela un paio di minuti in una padella senza condimenti, rilascerà già il suo grasso.

A questo punto iniziate a preparare i vostri involtini. Prendete un foglio di pasta fillo e dividetelo in 3 parti più o meno della stessa grandezza. Prendete il primo foglio e spennellatelo con dell’acqua e sovrapponeteci il secondo. In basso lasciate un pochino di spazio e iniziate a mettere un po’ di mozzarella per pizza, sopra dei peperoni e della salsiccia.

Chiudete i bordi laterali tenendo ben fermo il ripieno. Richiudete tutto l’involtino e spennellate con dell’acqua la parte finale della chiusura, per sigillare bene la pasta fillo in modo che non si apra in cottura. A questo punto adagiate gli involtini preparati su carta forno, spennellateli con dell’olio extravergine di oliva e preriscaldate il forno statico a 180 gradi.

Cuoceteli per 20 minuti e fino a leggera doratura dei bordi. Buonissimi e davvero croccanti! Sfornateli e lasciateli leggermente raffreddare, poi serviteli!