Lasagne peperoni radicchio e scamorza

Per preparare le lasagne peperoni radicchio e scamorza per prima cosa preparate le verdure. Pelate la cipolla rossa e tagliatela sottile a pezzetti piccoli, mettetela poi in una padella capiente. Ora pulite bene i peperoni. Lavateli, tagliateli a metà e togliete il picciolo sopra e i semini bianchi interni. Tagliateli poi a listarelle e poi a cubetti piccoli. Quando li avrete tagliati tutti metteteli nella padella con la cipolla e dell’olio extravergine di oliva e cuoceteli per circa 10 minuti a fiamma bassa. Dovranno essere ancora abbastanza croccanti. Nel frattempo lavate bene anche il radicchio, prendete le foglie e tagliatele a listarelle sottili e cuocete anche questo in una padella con dell’olio extravergine di oliva per circa 5 minuti a fiamma bassa. Se avete una padella molto grande potete anche cuocere tutto insieme rispettando i tempi di cottura.

Ora è il momento di preparare la besciamella. Fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete ora la farina 00 e mescolate aiutandovi con una frusta a mano e quando avrete ottenuto una consistenza liscia e omogenea potete aggiungere il latte intero a filo continuando a mescolare. Condite poi la besciamella con sale e noce moscata e lasciate addensare, non dovrà essere né troppo liquida, né troppo densa. Fatela cuocere a fiamma bassa per circa 8 minuti. Mettete in una ciotola capiente peperoni, radicchio e trequarti della besciamella e mescolate bene il tutto. Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 180 gradi.

Prendete ora una pirofila per lasagna e mettete un paio di cucchiai di besciamella sul fondo, mettete le sfoglie di lasagna e mettete ora un paio di cucchiai di besciamella con i peperoni e il radicchio, aggiungete dei pezzetti di scamorza affumicata e una spolverata di pecorino grattugiato, poi continuate a fare tutti gli strati. Nell’ultimo strato poi sopra mettete la besciamella che avrete tenuto da parte, dei pezzettini di scamorza affumicata e del pecorino grattugiato.

Ora infornate la lasagna e cuocetela per circa 30 minuti. Poi mettete la lasagna in modalità grill per circa 5 minuti per creare quella bella crosticina dorata sopra. Sfornate e lasciate leggermente intiepidire. Poi servite le vostre lasagne peperoni radicchio e scamorza.