Se anche voi siete ossessionati da quel suono incredibilmente soddisfacente del cibo super croccante, fermatevi qui: questa ricetta é per voi! Oggi prepariamo degli involtini con carta di riso e verdure nella friggitrice ad aria, farciti con classico e intramontabile mix di cavolo cappuccio, carote e salsa di soia. Dimenticatevi le grandi fritture e l’odore di olio in tutta la casa. Con questo metodo otterrete un guscio leggerissimo, pieno di bollicine e crunchy in pochi minuti. Sono perfetti come antipasto per una cena Asian fusion o come sfizio salva cena.
Per questa ricetta io ho utilizzato la mia Cosori Turbo blaze. Se la conoscete sapete che é un piccolo turbo in cucina. Grazie al suo motore avanzato cuoce e distribuisce il calore molto velocemente rispetto ai modelli standard.
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Ingredienti per preparare gli involtini con carta di riso e verdure
Strumenti
Passaggi per realizzare gli involtini con carta di riso e verdure
Per preparare gli involtini con carta di riso e verdure per prima cosa lavate bene le foglie del cavolo cappuccio, togliete la parte dura e tagliatelo a striscioline sottili con l’aiuto di un coltello. Tagliate poi le estremità delle carote, pelatele e lavatele. Poi tagliatele a julienne con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, la parte con i denti sporgenti, oppure con un pelapatate con lama zigrinata.
Mettete in padella le verdure con un filo di olio extravergine di oliva e lasciate rosolare per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto. Passati i 3 minuti aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia, io ho utilizzato quella con meno sale, mescolate e lasciate che si insaporisca bene il tutto per altri 1/2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate che si raffreddino le verdure.
Quando si saranno raffreddate prendete i fogli di riso, mettete in un piatto fondo dell’acqua tiepida, immergeteli uno alla volta nel piatto con l’acqua in modo che si ammorbidiscano.
Poggiate il foglio di carta di riso su un tagliere e disponete ora un cucchiaio di ripieno al centro del foglio. Richiudete il foglio piegando per primi i lembi laterali verso il ripieno, poi arrotolate per formare il vostro involtino.
Poggiate ora i vostri involtini nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzate dell’olio extravergine di oliva su entrambi i lati, io li ho cotti a 180 gradi per 8 minuti, ma io ho la Cosori turbo blaze che cuoce molto più velocemente ed è molto potente. Se avete un modello standard potrebbero volerci fino a 12 minuti. Girateli a metà cottura e sfornateli quando sono dorati e con le bollicine.
Saprete che gli involtini sono pronti quando la carta di riso si gonfia, si formano le classiche bollicine in superficie e diventano uniformemente dorati e croccanti al tatto. Ora sono pronti per essere gustati!
Conservazione e consigli
Gli involtini con carta di riso andrebbero consumati subito, appena sfornati. La carta di riso raffreddandosi tende a perdere la sua croccantezza e a diventare leggermente gommosa.
Se comunque ve ne avanzano potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno.
Per farli ritornare croccanti passateli nuovamente in friggitrice ad aria per un paio di minuti. Oppure scaldateli in una padella ben calda.
Dosi variate per porzioni
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