Chi lo dice che la lasagna debba essere per forza quella tradizionale? Oggi ho voluto racchiudere tutto il comfort food di questo piatto in un formato diverso, elegante e goloso: le girelle di lasagne con zucchine prosciutto e scamorza. Ho scelto questo ripieno delicato ma saporito, perfetto anche per la stagione calda. Il bello di questa ricetta? E’ croccante fuori, morbidissima dentro e unisce la freschezza delle zucchine alla nota affumicata della scamorza. Preparatene in abbondanza, perchè una tira l’altra! Se vi piacciono le lasagne potete provare anche:
Ingredienti per preparare le girelle di lasagne con zucchine prosciutto e scamorza
Per la besciamella
Strumenti
Passaggi per realizzare le girelle di lasagne con zucchine prosciutto e scamorza
Per preparare le girelle di lasagne con zucchine prosciutto e scamorza per prima cosa lavate bene le zucchine, togliete le estremità e con l’aiuto di una mandolina create delle striscioline sottili di zucchine. Se non avete la mandolina potete utilizzare o un pelapatate o il coltello. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale grosso, lasciate poi bollire le fette di zucchine per 2/3 minuti poi scolate. Nel frattempo preparate la besciamella.
Fate sciogliere il burro in una pentola a fiamma bassa, quando si sarà fuso completamente aggiungete la farina 00 e mescolate aiutandovi con una frusta a mano e quando avrete ottenuto una consistenza liscia e omogenea potete aggiungere il latte intero a filo continuando a mescolare per non formare grumi. Condite poi la besciamella con sale e noce moscata, non dovrà essere nè troppo liquida, nè troppo densa. Cuocetela a fuoco basso per circa 8 minuti mescolando continuamente fino a che la salsa inizierà ad addensarsi. Spegnete ora il fuoco.
Cospargete ora il fondo di una teglia, io ho scelto una teglia rotonda.
Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Prendete le sfoglie, io ho scelto quelle fresche da farcire subito e non quelle secche da sbollentare. Sopra alla sfoglia adagiate le fette di zucchina, sopra il prosciutto e sopra dei pezzi di scamorza affumicata.
Arrotolate bene tenendo fermo il ripieno poi tagliate il rotolino in 4 parti. Poggiate ora i rotolini sul fondo della teglia già ricoperta con uno strato di besciamella, continuate a creare tutti i rotolini fino al termine degli ingredienti.
Dovreste riuscire tranquillamente a riempire una teglia rotonda. Sopra cospargete con la besciamella e per ultimo uno strato di grana grattugiato. Infornate e cuocete a 180 gradi statico per circa 30 minuti. Se vedete che non sono ancora molto dorate potete mettere qualche minuto in modalità grill. Sfornate, lasciate intiepidire, poi servite.
Ora le vostre girelle di lasagne con zucchine prosciutto e scamorza sono pronte per essere gustate! Buonissime!
Conservazione e consigli
Potete conservare le girelle in frigorifero già cotte in un contenitore ermetico o coperte con pellicola per 2 giorni al massimo.
Al momento di servirle, vi basterà rigenerarle in forno cado a 180 gradi per circa 10 minuti.
Al posto della scamorza affumicata potete mettere della provola.
Mettete del parmigiano grattugiato al posto del grana.
Dosi variate per porzioni