Torta salata di brisè con zucchine melanzane e prosciutto

Per preparare la torta salata di brisè con zucchine melanzane e prosciutto per prima cosa togliete le estremità alle zucchine, lavatele bene e tagliatele a cubetti piccoli. Lavate anche la melanzana, togliete le estremità e tagliate anch’essa prima a fette e poi a cubetti piccoli. Prendete poi mezzo cipollotto fresco rosso di Tropea e tagliatelo a pezzetti piccoli. Prendete ora una padella capiente, rosolate con un filo di olio extravergine di oliva il cipollotto, poi aggiungete la melanzana a pezzetti, dopo un paio di minuti aggiungete anche le zucchine.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno e cuocete le verdure per circa 10 minuti a fiamma media, verso la fine aggiungete un pizzico di sale e se volete il pepe.

In una ciotola mettete il prosciutto cotto tagliato a striscioline oppure a pezzetti, aggiungete anche lo stracchino e mescolate bene con un cucchiaio. Quando le verdure si saranno raffreddate aggiungetele alla ciotola con prosciutto e stracchino, mettete del grana grattugiato e mescolate ancora. Preriscaldate il forno statico a 200 gradi. Srotolate un rotolo di pasta brisè, sul fondo mettete del pangrattato.

Poi versate il ripieno. Richiudete bene i bordi in modo che non si aprano in cottura. Sopra cospargete con poco grana grattugiato. Quando il forno è caldo cuocete la torta salata per circa 35 minuti. Se vedete che i bordi sono dorati e la superficie è scura metteteci sopra un foglio di alluminio e continuate la cottura per il tempo rimanente di modo che la cottura delle verdure interne sia uniforme e che non diventi troppo liquido il ripieno per via dello stracchino.

A cottura ultimata, sfornate la torta salata e lasciate riposare per almeno 15 minuti. La vostra torta salata di brisè con zucchine melanzane e prosciutto è pronta per essere servita!