Se pensate che le zucchine siano un ortaggio noioso, preparatevi a ricredervi! Le zucchine alla pizzaiola in padella sono il perfetto compromesso tra leggerezza e golosità: un piatto unico oppure un contorno ricco che si prepara in poco tempo senza accendere il forno e usando una sola padella. Immaginate delle rondelle di zucchine cotte in un sugo di pomodoro profumato all’origano e completate da una cascata di mozzarella che avvolge ogni boccone. E’ la classica ricetta salva cena dell’ultimo minuto, perfetta per quando si torna a casa tardi ma si ha voglia di qualcosa di caldo, confortante e decisamente saporito. Bastano 2 zucchine, una buona mozzarella e una manciata di origano per portare in tavola un piatto che piacerà a tutta la famiglia, ideale anche per far mangiare le verdure ai più piccoli. Pane alla mano perchè qui la scarpetta è praticamente obbligatoria! Se vi piacciono le ricette alla pizzaiola potete provare anche:
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Ingredienti per preparare le zucchine alla pizzaiola in padella
Strumenti
Passaggi per realizzare le zucchine alla pizzaiola in padella
Per preparare le zucchine alla pizzaiola in padella per prima cosa lavate bene le zucchine, tagliate le estremità e tagliate a fettine le zucchine con l’aiuto di un coltello. Non devono essere nè troppo fine nè troppo spesse. Asciugatele poi con della carta assorbente. Tagliate metà cipollotto rosso, io ho utilizzato quello di Tropea e mettetelo a rosolare in padella con un po’ di olio extravergine di oliva. Quando si sarà rosolato aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Quando la passata è cotta aggiungete le zucchine in padella, mescolate bene con un cucchiaio di legno, mettete il coperchio e cuocete per circa 15 minuti, le zucchine dovranno ammorbidirsi. Aggiustate di sale e pepe nero. In questi 15 minuti mescolate di tanto in tanto in modo che non si attacchino alla padella. Verso fine cottura aggiungete la mozzarella, io ho utilizzato il panetto di mozzarella per pizza e l’ho grattugiata con una grattugia a fori larghi, ma se volete potete utilizzare anche la mozzarella secca per pizza che si trova al supermercato già tagliata. Aggiungete anche dell’origano secco e cuocete ancora con coperchio per altri 5 minuti, la mozzarella dovrà sciogliersi.
Le vostre zucchine alla pizzaiola in padella ora sono pronte per essere gustate. Servitele calde.
Conservazione e consigli
Tagliate le zucchine a rondelle non troppo sottili, se le tagliate troppo sottili rischiano di sfaldarsi nel sugo perdendo quella consistenza polposa che rende il piatto così buono.
Potete conservare le zucchine alla pizzaiola in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.
Potete riscaldarle in padella a fiamma medio bassa aggiungendo un goccio di acqua e coprite con coperchio per far filare nuovamente la mozzarella. Oppure in microonde giusto un attimo.
Queste dosi vanno bene per due persone se lo considerate come un piatto unico, oppure per 3 persone se lo considerate come contorno.
Dosi variate per porzioni