Che ne dite di un risottino oggi? Vi propongo qualcosa di stagione e di assolutamente gustoso: il RISOTTO SPINACI E STRACCHINO! Gli spinaci sono quelli freschi dell’orto di papà e in aggiunta un po’ di formaggio morbido che si sposa benissimo nel riso. Io ho scelto lo stracchino ma potete usare anche un altro formaggio che vi piace. Quindi un primo piatto perfetto, non troppo pesante che vi sazierà e vi lascerà un gustoso sapore al palato. Lo cuciniamo assieme?
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Ingredienti
- 200 griso
- 40 gspinaci (freschi)
- 700 mlbrodo vegetale
- 1/2cipolla
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 50 gstracchino
- q.b.sale
- q.b.parmigiano grattugiato (facoltativo)
Strumenti
- Tegame
- 1 Pentolino per il brodo
Procedimento
Per preparare questo risotto iniziate affettando sottile la cipolla. Poi lavate le foglie di spinacio e affettate sottile anche quelle. Preparate un buon brodo di verdure anche con un dado. Dopodiché mettete un po’ di olio in un tegame e fate rosolare la cipolla poi aggiungete successivamente gli spinaci. (foto 1) Fateli appassire poi aggiungete il riso facendolo tostare per qualche minuto. (foto 2) Quindi cominciate ad aggiungere il brodo per cuocere il riso e continuate ogni volta che il riso si asciuga. (foto 3)
Quindi assaggiate, aggiustate di sale se serve e poi quando mancano gli ultimi minuti di cottura aggiungete lo stracchino. (foto 4) Fatelo sciogliere pian piano e ultimate la cottura del riso. (foto 5) Poi aggiungete una grattatina di parmigiano se volete e il risotto è pronto!
Portate in tavola caldo il vostro risotto spinaci e stracchino!
Note
Se non finite tutto il risotto potete conservarlo in frigo chiuso in un contenitore fino al giorno dopo e riscaldarlo al microonde o sul fornello.
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