In questo periodo mi sento un po’ più in vena di ricette light e sane!! In questa CROSTATA CON FROLLA AL GRANO SARACENO si sente davvero il sapore rustico della farina al grano saraceno che insieme a una buona marmellata di lamponi o frutti di bosco ricorda proprio i sapori della montagna! In effetti ho usato la farina che comprai l’anno scorso in montagna ed era anche ora di usarla!! Il risultato? Ottimo, genuino e golosissimo!! Per una sana colazione! Adatta anche a chi soffre di celiachia perché è possibile prepararla totalmente SENZA GLUTINE aggiungendo la fecola o la maizena al posto della farina 00, ricordando che la farina di grano saraceno è senza glutine.
Un consiglio: usate la farina di grano saraceno a trama fine e non grossa se non vi piace trovarvi fra i denti i pezzettini di grano saraceno abbastanza fastidiosi… aahah! Comunque è ottima e dovete provarla anche voi.. non la lascerete!
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Ingredienti
Per la frolla:
- 250 gfarina di grano saraceno
- 50 gfarina 00 (o maizena o fecola di patate)
- 120 gzucchero
- 1uovo
- 1tuorlo
- 120 gburro (o 90 ml di olio di semi)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1limone (la buccia grattugiata)
Per la farcitura:
- 300 gconfettura (a piacere)
Strumenti
- Stampo per torte diametro di 26 cm
- Ciotola
Procedimento
Per preparare questa frolla al grano saraceno iniziate mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola (o se preferite su una spianatoia): farina e al centro lo zucchero (foto 1) poi il burro a pezzetti, l’uovo, il tuorlo, il lievito per dolci e la buccia grattugiata del limone. (foto 2) Quindi cominciate a impastare (foto 3) con le mani fino a ottenere la pasta frolla.
Una volta ottenuto l’impasto (foto 4) fatelo riposare in frigo coperto da pellicola trasparente. Dopodiché prendete i 3/4 di impasto e stendetelo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. (foto 5) Dopodiché spalmate la confettura da voi scelta, io ho preferito una confettura di lampone o mirtillo che caratterizza i dolci con grano saraceno tipici delle montagne del Trentino Alto Adige. Poi col restante impasto formate le strisce caratteristiche delle crostate. Usate un taglia pasta o coltello per aiutarvi nella formazione delle strisce. (foto 6)
Dopodiché cuocete la crostata a 180° per 30 minuti circa.
Lasciate raffreddare e poi gustatevi questa buonissima crostata dal sapore rustico!
Note
La crostata si mantiene per diversi giorni morbida e friabile se mantenuta al fresco in un porta-torte chiuso o tagliata a pezzi e messa in un contenitore ermetico.
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