Pizza margherita solo 3 g lievito

Scaldare l’acqua deve essere tiepida circa 22/25° , aggiungere l’olio.

Mettere la farina a fontana in una ciotola, aggiungere sale , zucchero  e il lievito, iniziare a mescolare aggiungendo l’acqua con l’olio,impastare continuando ad aggiungere l’acqua.

Spostare l’impasto su una spianatoia e lavorare bene fino a che non risulta liscio ed omogeneo e morbido. Fare un incisione a croce coprire con un canovaccio e fare lievitare almeno 8 ore deve perlomeno raddoppiare di volume. Una volta lievitato dividerlo in 3 e formare delle palline, far lievitare ancora circa 90 minuti. Nel frattempo preparare i condimento, in una ciotola piccola mettere il pomodoro , l’olio ,il sale e l’origano, mescolare bene e lasciare riposare fino a che non è pronto l’impasto.

Una volta lievitato ungere le teglie con un po’ di olio e stendere la pasta con le mani. Farcire con abbondante pomodoro ,mettere in forno 5 minuti , tagliare la mozzarella a pezzettini e passati i 5 minuti mettere sopra la mozzarella e finire la cottura , circa 15 minuti in tutto.