L’ Insalata di ceci con acciughe è un piatto sano e sostanzioso. Ricca di proteine l’insalata di ceci con acciughe e’ un’ alternativa ai soliti antipasti per l’estate, ma e’ un contorno squisito da consumare caldo, per il periodo invernale. Ottima per accompagnare un secondo piatto di pesce. Adoro i ceci, stasera ho voluto provarli diversamente sono un contorno molto saporito e dal gusto intenso dato dalle acciughe…
Ingredienti
- 200 gCeci secchi
- 2Acciughe (alici)sotto sale
- 1 spicchioAglio
- 1 mazzettoPrezzemolo
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 fogliaAlloro
- q.b.Sale
Preparazione insalata di ceci con acciughe
Vediamo come preparare l’ insalata di ceci con acciughe.
Mettere in ammollo i ceci per 8 ore in acqua fredda, poi scolarli e sciacquarli sotto acqua corrente. Mettere in una pentola piena d’acqua , aggiungere la foglia di alloro , portare a bollore e far cuocere circa 90 minuti. Nel frattempo lavare e pulire le acciughe togliendo la testa e la lisca. Lavare poi il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo insieme all’aglio. In una padella far soffriggere l’olio con il prezzemolo e l’aglio , aggiungere poi le acciughe e far rosolare per circa 2minuti , le acciughe si scioglieranno…. Scolare i ceci togliendo l’alloro. Mettere in una insalatiera e condire con il composto di olio ,aglio ,prezzemolo e acciughe che avete preparato
Note
Serviti tiepidi …sono ancora più buoni… Se amate il pepe aggiungetene una spolverata… e per esaltare ancora di più il gusto aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso massimo due giorni.
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