Crostata farfalla con crema e frutta

Vediamo come preparare la crostata.

Su una spianatoia versare la farina e il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini iniziare ad amalgamare, quando iniziano ad amalgamarsi aggiungere lo zucchero e i tuorli e un pochino di scorza grattugiata di 1 limone ,amalgamare bene e impastare fino a che non si forma un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e fare riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema, portare a  bollore il latte con la buccia di mezzo limone. In un altro pentolino sbattere le uova con lo zucchero e l’amido di mais ,sbattere bene con una frusta a mano o con le fruste elettriche , aggiungere la buccia grattugiata del limone sempre mescolando bene dovete fare attenzione che non si formino grumi. Quando il latte sfiora il bollore togliere dal fuoco ,levare la buccia del limone, iniziare a versare a filo, il latte nel composto preparato, mescolare bene , rimettere sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di continuo fino a che non si addensa , coprire con pellicola per alimenti.

Prendere un foglio di carta e disegnare la metà di una farfalla ,io ho usato la grandezza del foglio, ritagliare la farfalla ,passato il tempo riprendere la pasta frolla stendere sulla spianatoia con carta da forno sotto ,vi consiglio fare metà impasto alla volta, quando è steso almeno mezzo cm di spessore mettere la farfalla sopra la frolla e tagliare la forma con un coltello e mettere sulla teglia ,bucherellare la pasta con una forchetta e infornare in forno caldo per circa 15 minuti. nel frattempo preparare l’altra metà della farfalla , con la frolla rimanente preparare le antenne della farfalla ,facendo due bastoncini con 2 palline in cima e il corpo centrale io ho fatto ad occhio in base alla grandezza che ho fatto , quando è cotta la frolla infornare l’altra , le antenne e il corpo.

Mentre termina la cottura pulire le fragole tagliare la metà a fettine e metà a cubetti lasciarne 2 intere , lavare le pesche e tagliarle a fettine . Quando la frolla è pronta posizionare su un vassoio apposito e formare la farfalla, farcire con la crema preparata stendendola bene su tutta la superficie , iniziare a decorare con la frutta partendo dai bordi con i mirtilli , dividere la parte superiore dalla parte inferiore dell’ala con le pesche , se volete preparala come la mia guardate bene la foto altrimenti fatela come preferite potete invertire anche la frutta. una volta pronta spruzzare la gelatina su tutta la frutta. La vostra farfalla ora è pronta da gustare.