Spaghetti della vigilia, vegani e senza glutine, per portare in tavola tutto il sapore ed il profumo della tradizione della vigilia di Natale e Capodanno, ma senza vongole. Una bontà unica per far felici proprio tutti, grandi e piccini, celiaci, vegetariani, vegani e chi, come me, è allergico o intollerante al grano, lattosio, uova, mais e pesce.
Io li ho fatti in bianco ma si possono fare anche con la passata di pomodoro, magari senza nichel, ed è una ricetta facile da fare, ricca di frutta secca ed olive. La mia mamma li prepara con l’aggiunta delle vongole e spaghetti di grano, quindi ho rivisitato la sua ricettina, ed ecco pronto un piatto così buono da leccarsi i baffi.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta e scoprire i miei spaghetti della vigilia, deliziosi assai!
Tra le mie #ricette guarda anche:
- Panettone fatto in casa con farina di riso, yogurt di soia e senza uova
- Pandorini fatti in casa con yogurt di soia e farina di riso
- Pandoro rustico senza glutine con zucchine e chiccotta vegana.
- Alberello rustico di zucchine glutenfree con crema al formaggio vegana.
- Casette innevate all’anice, senza uova e con farina di riso
Ingredienti
La mia lista della spesa
Strumenti
Passaggi
Vediamo insieme come preparare gli spaghetti della vigilia:
Mettiamo in ammollo per circa 5 minuti, gli spaghetti di riso in una ciotola con acqua calda.
Nel frattempo facciamo rosolare in una casseruola, con un filo di olio: noci e nocciole a pezzetti, pinoli, olive verdi, nere, e capperi. Io sono andata ad occhio ed a sentimento, e si può aggiungere anche uvetta sultanina, a chi piace il sapore dolciastro, aglio, prezzemolo e peperoncino.
Aggiungiamo gli spaghetti di riso, con un pò di acqua di ammollo, lasciamo cuocere qualche minuto, il tempo che si assorbe l’acqua e si amalgama bene tutto.
Aggiungiamo una bella grattata di formaggio vegano a spicchio, mescoliamo ed impiattiamo.
Et voilà…gli Spaghetti della vigilia, vegani e senza glutine sono pronti per essere serviti e gustati belli caldi; altrimenti si appiccicano.
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