Quiche di zucchine e burrata con parmigiano e panna

Ingredienti

250 g di pasta sfoglia
100 g di burrata
30 g di parmigiano grattugiato
3 zucchine
2 scalogni
1 dl di panna
2 uova
olio di oliva
burro
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale e pepe
Preparazione
Stendete la pasta in un rettangolo di 3 mm di spessore. Rivestite uno stampo con la sfoglia e passatevi sopra il mattarello per eliminare l’eccedenza. Punzecchiate il fondo, ricopritelo con carta da forno e riempitelo di fagioli secchi. Passate la base in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
Grattugiate le zucchine. Tritate gli scalogni e rosolateli in una padella con un filo d’olio e le zucchine; salate, pepate e cuocete per pochi minuti.
Togliete la pasta dal forno, eliminate i legumi e la carta e farcitela con le zucchine rosolate.
Sbattete le uova in una ciotola con la panna, il parmigiano, la burrata a dadini,il prezzemolo, sale e pepe. Versate il composto sulle zucchine e infornate per quindici minuti, lasciate intiepidire e servite.
Buon Appetito!