Ingredienti

1. 400 g di farina bianca
2. 2 uova
3. sale
   

               Per il ragù

4. 300 g di carne di suina
5. 200 g di carne di manzo
6. 2 carote
7. 1 cipolla
8. 1 costa di sedano
9. 1 litro di passata di pomodoro
10. 1 bicchiere di vino rosso
11. olio extravergine di oliva q.b.
12. sale e pepe q.b.
13. basilico
    

              Per la salsa besciamella

14. 70 g di burro
15. 50 g di farina bianca
16. 3/4 di latte
17. noce moscata q.b.
18. sale e pepe
    

             Preparazione

19. Preparate il ragù alla bolognese  la ricetta QUI
20. Preparate la pasta: Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanta ne basta per ottenere un impasto liscio e sodo. Stendete la pasta con il mattarello o con l’apposita macchinetta e ricavate altrettante sfoglie, tagliatele a rettangoli poco più piccoli della pirofila che volete utilizzare.
21. Portate a bollore una pentola d’acqua, salate e fate cuocere le lasagne, sgocciolate e adagiatele su un canovaccio.
    

             Per la besciamella

22. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite a pioggia la farina e, sempre mescolando versate il latte caldo poco per volta. Lasciate cuocere per 10 minuti quindi unite sale, pepe e noce moscata.

23. Ungete una pirofila con il burro, oppure con un po di sugo del ragù, sistemate sul fondo un rettangolo di pasta, cospargetelo con uno strato di ragù e di besciamella e di grana grattugiato, continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
24. Cuocete le lasagne in forno caldo per 25-30 minuti, fino a quando tutta la superficie si formerà una crosticina dorata.
25. Servite in tavola le lasagne calde.
26. Buon Appetito!