Ingredienti per 4 Persone

• Riso Carnaroli gr 400

• Brodo Vegetale (Sedano, Carota, Cipolla) ml 500

• Burro 1 noce

• Olio q.b.

• Sale q.b.

• Spinaci gr 500

• Prosciutto Cotto fetta spessa gr 100

• Cipolla 1

• Grana grattugiato 2 cucchiai

• Vino Bianco 1 bicchiere scarso

Procedimento

Per il Risotto con Spinaci e Prosciutto preparate il Brodo Vegetale con Sedano, Carota, Cipolla in abbondante Acqua Salata.

Tagliate a dadini il Prosciutto Cotto, lessate gli Spinaci (in Acqua Salata) e metteteli da parte.

In una pentola dorare la Cipolla affettata con un filo d’Olio EVO e un pezzettino di Burro.

Aggiungeteci il Riso e fatelo tostare fino a diventare trasparente.

A questo punto sfumate col Vino Bianco e dopo che l’Alcol sarà evaporato, aggiungete un mestolo di Brodo caldo.

Cuocete il tutto per 15 Minuti, mettendo di tanto in tanto il Brodo.

A metà cottura aggiungete gli Spinaci lessati, il Prosciutto Cotto e controllate se è sciapo.

Ultimate la cottura mantecando il Risotto con Spinaci e Prosciutto con una noce di Burro e una spolverata di Grana e servitelo ben caldo.