I Bucatini all’Amatriciana, detti anche alla matriciana (in romano), è un tipo di pasta con un condimento fatto principalmente da Sugo e Guanciale e si tratta di una ricetta al 100% Italiana.

Ingredienti per 4

• Bucatini gr 400

• Pancetta Affumicata o Guanciale gr 200

• Polpa di Pomodoro gr 600

• Cipolla 1

• Prezzemolo gr 40

• Peperoncino q.b.

• Olio q.b.

• Sale q.b.

• Vino Bianco mezzo bicchiere

Procedimento

Per i Bucatini all’Amatriciana, lavate e tritate il Prezzemolo e la Cipolla.

Tagliate a listarelle il Guanciale (o Pancetta), mettetela in una pentola con Olio e Cipolla e rosolate il tutto per 10 minuti.

Sfumate con il Vino Bianco.

Dopodiché unite il Peperoncino (la quantità a piacere) e la Polpa di Pomodoro, Salate e cuocete per 40 minuti con il coperchio.

I Bucatini cuoceteli in abbondante Acqua Salata AL DENTE.

Ultimate la cottura dell’Amatriciana aromatizzandola con il Prezzemolo, scolate i Bucatini e terminate la loro cottura nella salsa all’Amatriciana.