Torta soffice alla macedonia di frutta, una buonissima torta, la cui ricetta è tratta da un vecchio ricettario Bimby a cui ho fatto leggere modifiche. Se anche non possedete questo magico attrezzo da cucina la potrete preparare molto facilmente con un frullino. La frutta è l’ingrediente principale di questo dolce e come nella preparazione della macedonia vera e propria, più frutti diversi conterrà e più buona sarà. Come tante altre volte vi ho consigliato, non aprite le finestre durante la cottura, il profumo che esce dal forno potrebbe attirare l’interesse di tutti i vostri vicini di casa, ormai si è sparsa la voce nel quartiere, i vostri dolci sono buonissimi, sbarrate la porta!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Preparazione con il Bimby
Iniziate col preparare la frutta, lavatela bene, sbucciatela e fatela a pezzetti. Va bene qualsiasi tipo di frutta, l’importante è che sia varia e di buona qualità. Durante la stagione invernale, quando la frutta è scarsa, potete aggiungere anche uvette, e anche mirtilli, albicocche o prugne disidratati per aggiungere sapore.
Sistemate la frutta in una ciotola con il vino bianco e il succo del limone spremuto. Lasciate insaporire per almeno mezz’ora, anche un pò di più se avete usato frutta disidratata.
Scaldate il forno a 180 gradi e imburrate e infarinate una teglia di 24 cm. di diametro.
Tritate la buccia di limone 5 sec. a vel.8. Radunatela sul fondo con la spatola.
Mettete lo zucchero nel boccale e tritate ancora qualche secondo a vel.8.
Mettete la farfalla, unite le uova e il tuorlo e frullate 2 min. a vel. 3.
Quando l’uovo è montato togliete la farfalla, aggiungete la farina, un pizzico di sale, il burro, che deve essere molto morbido, il liquore e impastate 40 sec. a vel. 5.
Radunate bene l’impasto con la spatola ed infine unite il lievito 10 sec. a vel. 4 con velocità antioraria.
Versate metà impasto nella teglia, coprite con la frutta che deve essere prima ben sgocciolata, coprite col rimanente impasto. Distibuite qualche cucchiaio di granella di zucchero sulla superficie e mettete in forno già caldo. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare.
Preparazione senza Bimby
Per la preparazione senza Bimby montate uova e zucchero con un frullino o con una frusta elettrica , poi aggiungete il burro morbido ed amalgamate. Unite la buccia del limone grattugiata, gli altri ingredienti e sempre per ultimo, la bustina di lievito per dolci.
Note
Dosi variate per porzioni
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