Dolci fritti con noci e uva .
Ci siamo, sta per arrivare il Carnevale, il periodo più dolce dell’anno. Frittelle di ogni genere e forma stanno per precipitare dallo spazio come meteoriti e detengono il primato di “dolce preferito del periodo” per il brevissimo tempo che intercorre fra la fine dei bagordi dicembrini e il colorato arrivo di uova di cioccolato e soffici e lievitate colombe. In questi giorni le frittelle sono le regine della pasticceria, di ogni forma e tipo, difficile scegliere fra tante e il pericolo per gli indecisi, è quello di fare indigestione. Per mettervi in ulteriore difficoltà vi propongo anche io questi dolci fritti con noci e uva, ricetta presa da un vecchio ricettario de La Cucina Italiana. Se siete golosi di novità vi consiglio vivamente di provarle!
Ingredienti
- 200 gFarina
- 100 gZucchero
- 50 gGherigli di noci
- 50 gUvetta sultanina
- 1Uovo
- 1 cucchiainoLievito vanigliato
- 1 pizzicoSale
- Vanillina
- Olio per friggere (Arachidi o olive)
Preparazione
Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Se i dolci non sono destinati a dei bambini potete usare anche del liquore, rum o cognac.
Tritate grossolanamente, con un coltello i gherigli di noci. Fate attenzione a non ridurle in polvere, ma a mantenerli a pezzetti. Se ridotti a farina e aggiunti all’impasto le frittelle risulterebbero troppo asciutte.
Setacciate la farina con il lievito. Mescolateli in una ciotola allo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale fine.
Unite l’uovo intero e il latte, versato a filo e mescolate il tutto. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo incorporatevi l’uvetta, scolata e strizzata e le noci tritate.
Mettete l’olio a scaldare, in una padella o in friggitrice e appena sarà in temperatura versatevi il composto, a cucchiaiate. Girate le frittelle con una forchetta fino a che saranno ben dorate.
Scolatele dall’olio e trasferitele su un vassoio coperto di fogli di carta da cucina.
Servitele ben calde cosparse di zucchero semolato.
Frittelle con uvetta e noci
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