La Minestra di lenticchie e fagioli è un primo confortevole e gustoso, facilissimo da preparare e sarà perfetto per scaldarci nelle fredde giornate invernali.
La particolarità di questa minestra è che le lenticchie vengono cotte da secche, infatti non avranno bisogno dell’ammollo e questo renderà ancora più veloce la preparazione di questo ottimo primo piatto.
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Ingredienti
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250 g Lenticchie secche
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una carota
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una cipolla
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mezzo coste Sedano
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250 g Fagioli borlotti precotti
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150 g Ditalini rigati
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un rametti Timo
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Olio extravergine d'oliva
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sale e pepe
Preparazione
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Per preparare la Minestra di lenticchie e fagioli per prima cosa fare un battuto tritando finemente il sedano e la cipolla, versarle in una pentola, preferibilmente dal fondo spesso, aggiungere 2-3 cucchiai di olio, una tazzina di acqua e far stufare. Nel frattempo, pelare la carota e tagliarla a pezzetti ed unirla alle verdure stufate quando l’acqua sarà completamente asciugata. Insieme alle carote unire anche le lenticchie secche e il rametto di timo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, mescolare e far insaporire per qualche minuto.
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Ricoprire le lenticchie con acqua o brodo, superandole di due dita e far cuocere a fiamma medio bassa, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto per 10 minuti. Aggiungere quindi i fagioli precotti e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
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Versare la pasta, aggiungere un pizzico di sale e portare a cottura la pasta mescolando spesso e aggiungendo altra acqua se ce ne fosse bisogno, fino a che la pasta sarà cotta. Mi raccomando, mescolate spesso in questa fase perchè la minestra tenderà ad attaccarsi facilmente sul fondo.
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Se preferite una Minestra di lenticchie e fagioli più asciutta, fate asciugare l’acqua di cottura mentre, se preferite una minestra più brodosa, aggiungete altra acqua o brodo.
Dovete calcolare bene la quantità di acqua che servirà per cuocere la pasta e, in questa fase, io per esempio aggiungo man mano un poco di acqua alla volta, fino ad ottenere la consistenza che più mi piace e senza far scuocere la pasta.
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A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe se necessario e servire la Minestra di lenticchie e fagioli aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo o, se vi piace, anche l’olio piccante al peperoncino ci sta bene.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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