La Zuppa di lenticchie e patate è un confortevole primo piatto, gustoso e cremoso, un piatto sostanzioso, facilissimo da preparare e sarà perfetto per scaldarci nelle fredde giornate invernali.
La Zuppa di lenticchie e patate è una ricetta vegana e vegetariana, che si prepara con semplici ingredienti ma dal risultato davvero ottimo e saporito e in più, è anche una ricetta salutare perchè, come ben saprete, le lenticchie sono ricche di ferro quindi perfette per integrare la nostra dieta.
Questa ricetta si prepara in non più di 30-40 minuti perchè, le lenticchie, pur essendo secche, non hanno bisogno ci ammollo come per altri legumi come per esempio i fagioli o i ceci, quindi, basterà versare le lenticchie nella pentola e cuocerle come da ricetta e in mezz’ora porterete in tavola una zuppa da leccarsi i baffi!
Se volete arricchire questa zuppa, potete aggiungere riso o pasta già dopo 15 minuti dall’inizio della preparazione della ricetta e completare la cottura aggiungendo man mano brodo o acqua calda e mescolando spesso.
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Ingredienti
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250 g Lenticchie secche
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3 Patate (di media grandezza)
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2 Carote
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mezza cipolla
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un rametti Timo
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2 foglie Salvia
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Olio extravergine d'oliva
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sale e pepe
Preparazione
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Per preparare la Zuppa di lenticchie e patate, pelare e tagliare a rondelle le carote. Tritare o affettare la cipolla, metterla in una pentola, preferibilmente dal fondo spesso, unire le carote, versare l’olio e mezzo bicchiere di acqua e far stufare il tutto, a fiamma dolce, fino a che l’acqua si sarà evaporata. Il fatto di mettere l’acqua, farà si che la cipolla si stufi senza friggere in modo da ottenere una zuppa più leggera.
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Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a pezzi non troppo piccoli, di circa 2-3 cm di grandezza.
Sciacquare le lenticchie sotto l’acqua fredda, eliminando le eventuali impurità e sgocciolarle.
Quando l’acqua si sarà asciugata, unire le patate e le lenticchie, il rametto di timo, le foglie di salvia sale e pepe, mescolare e far insaporire per qualche minuto.
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Versare quindi nella pentola tanta acqua da ricoprire il tutto, superando due dita e aggiungere un pizzico di sale.
Portare a ebollizione e far cuocere, a fiamma medio-bassa, per circa 30 minuti, con il coperchio, mescolando spesso e controllando il livello dell’acqua e, se ce ne fosse bisogno, aggiungerne altra fino a completare la cottura della zuppa che, sarà pronta, quando le lenticchie saranno morbide ma non sfatte e le patate si bucheranno bene con la forchetta e anche queste non si dovranno disfare ma rimanere in forma.
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A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe se necessario e ora, potete decidere se volete una zuppa più brodosa o più asciutta, aumentando o diminuendo il tempo di cottura: se volete una Zuppa di lenticchie e patate più brodosa spegnete la fiamma, se invece, volete una zuppa più asciutta, proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando spesso, fino ad ottenere la consistenza che più vi piace.
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Servire in tavola la Zuppa di lenticchie e patate, e potete irrorare il piatto con olio extravergine di oliva a crudo, ma ci starà benissimo anche un giro di olio piccante al peperoncino.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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