La Zuppa di Fagioli al pomodoro è una ricetta confortevole e gustosa, perfetta per scaldarci nelle fredde giornate invernali e, accompagnata con del pane tostato o una profumata bruschetta, porteremo in tavola un piatto sano, salutare e davvero gustoso e, in più, è una ricetta vegetariana e vegana di tutto rispetto.
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Ingredienti
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300 g Fagioli borlotti precotti
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una coste Sedano
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3-4 Carote
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due Cipolle dorate
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2-3 foglie Salvia
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un rametti Timo
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450 g Polpa di pomodoro
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Olio extravergine d'oliva
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sale e pepe
Preparazione
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Per preparare la Zuppa di Fagioli al pomodoro, incominciare con il lavare il sedano, eliminare i filamenti e ridurlo a cubetti piccoli o tritarlo. Affettare le cipolle. Pelare le carote e tagliarle a rondelle.
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In una pentola dal fondo spesso o, meglio ancora di coccio se ce l’avete, versare un giro abbondante di olio. Unire le cipolle affettare, il sedano e le carote, mezzo bicchiere d’acqua e far stufare a fiamma media.
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Quando l’acqua si sarà asciugata, aggiungere i fagioli precedentemente scolati, unire un pizzico di sale e una macinata di pepe, e far saltare per 5 minuti quindi aggiungere la polpa di pomodoro, il rametto di timo e la salvia. Coprire con acqua calda e aggiungere il sale, oppure potete usare il brodo ma in questo caso non aggiungete altro sale.
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Mettere il coperchio e far cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, il liquido si sarò molto ristretto e ora potete decidere se lasciare la Zuppa di Fagioli al pomodoro più asciutta o più brodosa: nel primo caso, prolungate la cottura, senza il coperchio, fino a far asciugare maggiormente la zuppa, in base ai vostri gusti.
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Per ultimo, aggiustate di sale e di pepe se necessario quindi, servire in tavola la Zuppa di Fagioli al pomodoro accompagnata da pane tostato e un giro di olio a crudo.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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