La Frittata al forno con verdure è una deliziosa preparazione, facile e velocissima, ricca di verdure come zucchine, piselli e mais, profumata con basilico fresco ed origano e arricchita con tanta mozzarella filante.
Questa frittata al forno sarà ottima sia calda e filante, sia gustata tiepida o fredda quindi si presta sia come secondo caldo sia come antipasto, caldo o freddo, o anche, se tagliamo la frittata a spicchi o cubetti, potrà essere un colorato finger food.
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Ingredienti
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2 Zucchine
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1 Cipolle
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60 g Burro
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200 g Mais
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200 g Piselli precotti
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un cucchiai Olio extravergine d'oliva
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sale e pepe
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1 cucchiaino Aglio in polvere
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350 g Mozzarella
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4 Uova
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Basilico
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Origano
Preparazione
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Per preparare la Frittata al forno con verdure incominciare con il preparare le verdure: affettare la cipolla, lavare il basilico, lavare e cimare le zucchine e tagliarle a pezzetti.
In una larga padella, mettere il burro e l’olio, unire la cipolla, le zucchine, il mais e i piselli sgocciolati, sale e pepe e l’aglio, mescolare accuratamente e mettere sul fuoco e far cuocere per circa 10-15 minuti quindi mettere da parte e far intiepidire.
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Nel frattempo grattugiare la mozzarella con la grattugia a fori grossi e raccoglierla in una insalatiera, conservandone 3-4 cucchiaio per dopo. Unire le uova, il basilico spezzettato con le dita, l’origano, sale e pepe e mescolare con un cucchiaio di legno.
Rivestire una tortiera rotonda con la carta forno, bagnata e strizzata.
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Quando le verdure saranno intiepidite, unirle al composto di uova e mozzarella, mescolare e versare il tutto nella tortiera. Distribuire su tutta la superficie la mozzarella messa da parte.
Coprire la tortiera con un foglio di alluminio e cuocere in forno già caldo, a 200°C, per 35 minuti quindi eliminare la stagnola e completare la cottura per altri 20 minuti.
Una volta cotta, far raffreddare leggermente la Frittata al forno con verdure prima di servirla.
****VERSIONE LIGHT****
Se seguite il regime alimentare della Weight Watchers o se volete solo una versione più leggera per questa gustosa frittata al forno, eliminate tutto il burro e utilizzate la mozzarella light. Con queste varianti si ottengono circa 7,5 punti Propoints WW a porzione.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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