Sono troppo golosi i biscotti baci di dama, due cupolette di frolla alle nocciole unite da uno strato di cioccolato fondente, che creano un perfetto bacio di donna, ecco come nasce il loro nome baci di dama.
Questi meravigliosi biscotti sono tipici della cucina Piemontese, originari della città di Tortona, inizialmente erano preparati con le nocciole perché più reperibili in Piemonte, ma in seguito furono sostituite con le mandorle. La ricetta che condivido con tutti voi è quella originale con le nocciole, ma potete usare anche le mandorle, perchè comunque realizzerete dei biscotti friabili, profumati e molto golosi come quelli della pasticceria. Perfetti per la merenda o la colazione come i biscotti alle nocciole con un tè o una cioccolata calda!
La ricetta è semplice e veloce, la frolla si prepara in pochissimo tempo, e per una riuscita perfetta vi lascio la ricetta passo-passo.
A presto e baci baci 👄
Ingredienti per i baci di dama
per il ripieno dei baci di dama
ti servirà
Preparo i baci di dama
L’impasto
Nel bimby o in un qualsiasi altro robot da cucina metto il burro freddo e fatto a tocchetti, le farine, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale, aziono il robot e impasto tutto velocemente, con il bimby 30 secondi a velocità 5. Trasferisco l’impasto ottenuto su un piano da lavoro e velocemente lo compatto con le mani dandogli la forma di un panetto. Lo avvolgo nella pellicola per alimenti e lo lascio riposare in frigorifero almeno per un ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigo prendo l’impasto e ne prelevo dei mucchietti dal peso di 7/8 g l’uno, che arrotolo nel palmo della mano dandogli la forma di piccole palline. Le posiziono sulla teglia foderata con carta forno, saranno circa 64 palline (che in seguito diventeranno 34 baci) e metto in frigorifero per un paio d’ore.
Dopo il riposo cuocio in forno modalità statica per 15 minuti a 175° una volta cotti li sforno e li lascio raffreddare, nel frattempo preparo il cioccolato per il ripieno.
Trito il cioccolato fondente e lo sciolgo a bagnomaria oppure nel microonde e tengo da parte.
come comporre i baci di dama
Nella parte piatta e al centro del biscotto metto un po’ di cioccolato sciolto e intiepidito così evitiamo che coli, mi aiuto con un cucchiaino, se preferisci anche con piccolo conetto di carta, poi unisco l’altro biscotto facendolo aderire bene e procedo con tutti gli altri. I nostri baci di dama sono pronti!
Conservazione e consigli
Puoi conservarli in un luogo fresco e asciutto chiusi in una scatola di latta per circa 4/5 giorni. Puoi congelare le palline crude, ti sconsiglio il congelamento una volta cotte.
👉Le palline devono essere belle tonde e non piatte altrimenti in cottura verranno schiacciate.
👉La teglia con le palline va assolutamente messa in frigorifero a raffreddare perchè così in cottura non perderanno la forma sferica.
Ti aspetto sulla mia pagina Facebook sul mio profilo Instagram TikTok su Pinterest e nel mio canale YouTube con i miei video per un saluto e un commento.
A presto Susy
Torna alla HOME PAGE
Dosi variate per porzioni