Pasta sfoglia con zucchine prosciutto e scamorza

Preparare la Pasta sfoglia con zucchine prosciutto e scamorza è davvero molto semplice. Per prima cosa lavare le zucchine, asciugarle e spuntarle. Ridurle a cubetti e metterle da parte. Pulire il porro e tagliarlo a rondelle.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio e lasciare scaldare. Aggiungere il porro e lasciare rosolare a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Il porro dovrà rimanere chiaro.

Aggiungere, ora, i cubetti di zucchine e continuare a rosolare, mescolando con il cucchiaio di legno. Salare e unire anche il pepe. Dopo circa 5-7 minuti, spegnere il fuoco. Ora è la volta di aggiungere il prosciutto, che può essere a cubetti o a fette. In questo secondo caso, tagliarlo a listarelle.

Io avevo in frigo una pasta sfoglia rettangolare e ho utilizzato quella, ma può andare bene anche una rotonda. Aprire la confezione e srotolare la sfoglia. Situarla dentro una pirofila, con tutta la carta forno in cui è arrotolata.

La mia pirofila non era molto grande, per cui la sfoglia abbondava nei due lati più corti. Ho tagliato due strisce in eccesso, lasciando naturalmente il bordo rialzato tutto attorno, per contenere il ripieno.

Mettere le zucchine con il porro e il prosciutto sul fondo della pasta sfoglia e livellarlo. Aggiungere la scamorza a pezzetti, sparsi qua e là. Infine, coprire con l’uovo sbattuto. Con le strisce in eccedenza messe da parte prima, formare una griglia come se si stesse facendo una crostata.

Ripiegare i bordi sul condimento e informare in forno statico già caldo a 200° per 20 minuti circa, controllando spesso, perché le temperature dei forni non sono tutte le stesse. La torta salata dovrà risultare ben dorata in superficie. Una volta cotta, tirarla fuori dal forno, lasciarla intiepidire 10 minuti, tagliarla e servire. Buon appetito!