Ketchup fatto in casa. Oggi vi do la ricetta di una di una salsa famosissima, una di quelle salse, che assieme alla maionese, piace davvero a tutti, grandi e piccini: il Ketchup! Si dice che questa stuzzicante salsina abbia avuto origine in oriente e da lì sia passata in America, per poi arrivare anche da noi. Originariamente, si trattava di una salsa a base di soia e acciughe, lasciata fermentare. Oggi è conosciuta e consumata in tutto il tutto il mondo e con il suo sapore agrodolce, accompagna piacevolmente le patatine fritte, gli hot dog, gli hamburger e il pollo fritto. La ricetta che vi propongo io è davvero molto facile e necessita di pochi e semplici ingredienti. Se preparati in casa, alcuni cibi, considerati “cibi spazzatura”, finiscono di esserlo e possono essere consumati tranquillamente, proprio perché realizzati con prodotti sani e genuini e privi di coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità e robe varie, che, col passare del tempo, intossicano il nostro organismo. E non abbiate molti sensi di colpa nel consumarlo, perché, in genere, se ne consuma in quantità ridotte, e non ha molte calorie. In questa mia versione non c’è neanche olio, quindi andate tranquilli, la vostra linea non verrà affatto penalizzata!
Ingredienti per il Ketchup fatto in casa
- 500 mlPassata di pomodoro
- 50 gZucchero
- 50 gaceto di vino bianco
- 1 pizzicosale
Cosa serve per il Ketchup fatto in casa
- 1 Padella
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione del Ketchup fatto in casa
Passiamo ora alla preparazione del Ketchup fatto in casa. Io, per realizzare questa ricetta, ho utilizzato una passata di pomodoro già pronta, ma si può tranquillamente utilizzare del pomodoro fresco, ripassandolo con un frullatore ad immersione, per renderlo più cremoso.
Pesare lo zucchero e misurare l’aceto di vino bianco. Mettere la passata in un padellino e aggiungere gli ingredienti, il sale, l’ aceto e lo zucchero. Mescolare bene e mettere sul fuoco. Lasciare addensare la salsa a fuoco dolce, mescolandola spesso con un cucchiaio di legno.
Il ketchup si addenserà a poco, a poco e, proprio per questo, verso la fine tenderà ad attaccarsi al fondo, quindi la raccomandazione è quella di mescolare la salsa frequentemente, specie in questa ultima fase.
Passata il tempo necessario, il Ketchup dovrebbe essere abbastanza denso, perché l’acqua in esso contenuto sarà evaporata, se così non fosse, lasciare cuocere ancora un po’. Tutto dipende poi dai gusti personali, a casa mia, per esempio, non lo gradiscono molto denso, ragion per cui, mi regolo lasciando un po’ più morbido.
Una volta cotto a dovere, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Il vostro ketchup fatto in casa è pronto! Si conserva in frigo per 3-4 giorni. Se lo si vuole avere sempre a portata di mano, una volta pronto, mettere in vasetti o bottigliette piccole a chiusura ermetica, perfettamente sterilizzati, e cuocere a bagnomaria per 20 minuti circa.
Lasciare raffreddare i vasetti nella stessa acqua di sterilizzazione, quindi estrarli e riporli in luogo fresco e asciutto. Al momento dell’utilizzo aprire il vasetto e, se non si dovesse consumare subito, conservarlo in frigo, sempre per 3-4 giorni.
Alla prossima!
I consigli di Annamaria
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