Torta di Zucchine porri e pancetta super golosa e velocissima. È una torta salata che preparo spesso e volentieri perché è una ricetta golosissima e veloce da fare.
La consiglio vivamente soprattutto a quelle mamme che hanno difficoltà a far mangiare le verdure ai bambini, ma anche a coloro che vogliono risolvere velocemente e in maniera sana il pranzo.
Essendo estremamente appetitosa e versatile, potrete gustarla sia calda che fredda: è l’ideale per un pic-nic all’aperto se non vi accontentate dei classici stuzzichini, ma è ottima anche da portare al mare o in ufficio per la pausa pranzo.
Realizzata con una base di pasta sfoglia e un composto cremoso di uova e formaggio, questa torta salata viene completata grazie alla presenza decisiva e gustosa di zucchine, porri e pancetta tagliata a cubetti.
È un vero e proprio jolly in cucina: richiede pochi ingredienti e il risultato è sempre garantito, perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto soddisfacente.
E se avete ospiti a cena? Potete tranquillamente prepararla in anticipo, così da avere più tempo per dedicarvi ai vostri amici e alla conversazione!
Inoltre, non dimenticate che è una ricetta totalmente personalizzabile: potete arricchirla come più vi piace, magari aggiungendo altri formaggi o le verdure che avete in frigo. Insomma, vi farà fare un figurone senza stress!
Per venire incontro alle esigenze di tutti, questa torta salata potrà essere cotta sia nel forno tradizionale (statico o ventilato), sia nella friggitrice ad aria: troverete tutti e tre i metodi spiegati nel dettaglio passo dopo passo all’interno della ricetta.
Questa torta salata con zucchine, porri e pancetta è una bontà unica e si prepara in un attimo.
Che aspettate a provarla?
Ingredienti
Torta di Zucchine porri e pancetta super golosa e velocissima
Occorre
- Energia 589,59 (Kcal)
- Carboidrati 32,36 (g) di cui Zuccheri 2,52 (g)
- Proteine 22,07 (g)
- Grassi 41,96 (g) di cui saturi 11,22 (g)di cui insaturi 24,95 (g)
- Fibre 2,05 (g)
- Sodio 1.219,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta di Zucchine porri e pancetta super golosa e velocissima
Procedimento
Spuntate le zucchine, pulite il porro e tagliate entrambi a rondelle sottili.
Se tagliate le verdure a coltello, cercate di fare lo spessore il più uniforme possibile, così avrete una cottura perfetta e veloce.
In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e unite le verdure.
Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, aggiungendo pochissima acqua solo se occorre, finché non saranno cotte ma devono restare intatte e croccanti.
A questo punto, unite in padella anche la pancetta tagliata a dadini o a striscioline.
Fate insaporire il tutto insieme alle verdure per qualche minuto, poi spegnete il fuoco, assaggiate per aggiustare di sale e pepe e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo, srotolate il rotolo di pasta sfoglia direttamente con la sua carta forno e posizionatelo all’interno di uno stampo tondo per crostate o torte salate (dal diametro di 24-26 cm).
Con i rebbi di una forchetta, bucherellate delicatamente il fondo della sfoglia e tenetela da parte.
In una ciotola capiente sbattete le uova insieme ai tre cucchiai di latte e al Parmigiano Reggiano grattugiato.
Unite il formaggio a pasta filante (tipo Galbanino) tagliato a dadini e regolate leggermente di sale e pepe.
Aggiungete nella ciotola anche le verdure ormai tiepide con la pancetta e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Versate il composto all’interno del guscio di pasta sfoglia, livellatelo con un cucchiaio e ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno per creare il classico cornicione.
Se volete un risultato ancora più dorato, spennellate i bordi con un goccio di latte o di uovo sbattuto.
Scegliete il metodo di cottura che preferite tra questi tre.
Forno Ventilato: Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la sfoglia non avrà raggiunto un bel colore dorato e la superficie sarà compatta.
In Forno Statico: Se preferite la modalità statica, infornate sempre a 200°C ma per circa 30-35 minuti, verificando la perfetta doratura della base e dei bordi.
Friggitrice ad Aria: Assemblate la torta salata direttamente all’interno della teglia adatta al cestello della vostra friggitrice. Cuocete a 200°C per circa 15-18 minuti, controllando che i bordi siano ben dorati e friabili.
Ricordate sempre che ogni elettrodomestico ha la sua potenza, quindi date un’occhiata negli ultimi minuti di cottura!
Una volta cotta, sfornate la torta salata e lasciatela intiepidire prima di tagliarla a fette: in questo modo il ripieno si assesterà e sarà ancora più goloso!
Buon appetito.
Consigli
Se vi avanza qualche fetta (cosa molto difficile!), potete conservare la torta salata in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni.
Il trucco per farla tornare fragrante: Evitate il forno a microonde, che tenderebbe a renderla molliccia.
Per ridare croccantezza alla pasta sfoglia, riscaldatela per 5 minuti nel forno tradizionale caldo a 180°C oppure per 3-4 minuti nella vostra friggitrice ad aria a 170°C.
Tornerà come appena sfornata!
Varianti golose e svuotafrigo
Questa ricetta è un vero e proprio foglio bianco che potete personalizzare in base a quello che avete in frigo.
Al posto della pancetta affumicata potete utilizzare dello speck a fiammifero per un gusto più deciso, oppure del prosciutto cotto a dadini se volete una versione più delicata, ideale anche per i bambini.
Versione Vegetariana: Potete omettere del tutto la pancetta. Per non perdere la nota sapida, sostituite il Galbanino con della feta greca sbriciolata o della provola affumicata a dadini.
Il tocco cremoso in più: Se volete un ripieno ancora più ricco e filante, potete aggiungere al composto di uova due cucchiai generosi di ricotta vaccina o di formaggio spalmabile.
Versione Light
La Base:
Se volete proprio esagerare con la leggerezza, sostituite con la pasta matta integrale sovrapponendo 3-4 strati spennellati con pochissimo olio.
Il ripieno: Omettete la pancetta e fate saltare le zucchine e i porri in padella solo con un filo d’olio d’oliva e un goccio d’acqua per stufarli.
Il legante “finto fritto”: Al posto delle 3 uova intere e del latte, utilizzate 1 uovo intero e 2 albumi, e sostituite il Galbanino con della ricotta vaccina magra (circa 150 g) o dei fiocchi di latte frullati.
Otterrete un composto gonfio, cremoso e super proteico, ma con pochissimi grassi. Una spolverata di parmigiano in superficie garantirà comunque una perfetta crosticina dorata!
FAQ (Domande e Risposte)
Che zucchine mi consigli?
Le Zucchine Chiare (es. Genovese o Milanese): Scelta ideale. Hanno una buccia sottile e una polpa dolce e delicata che non copre il sapore del tonno.
Le Zucchine Romanesche (con le coste): Ottima scelta estiva! Sono molto asciutte e contengono meno acqua, quindi l’impasto verrà perfetto e compatto subito.
Le Zucchine Scure (es. Nero di Milano): Vanno benissimo, ma trattengono molta più acqua. Ricordati di strizzarle con ancora più energia dopo il riposo sotto il sale.
Zucchine Tonde: Usale solo se ti avanzano in frigo, ricordandoti di scartare la parte centrale spugnosa e piena di semi, grattugiando solo la parte esterna più soda.
Si può congelare?
Sì, potete congelare la torta salata già cotta e lasciata raffreddare completamente, tagliandola magari già a fette e avvolgendola nella pellicola per alimenti. Al momento del bisogno, vi basterà lasciarla scongelare in frigo per qualche ora e poi passarla in forno caldo a 180°C per una decina di minuti prima di portarla in tavola. Se usate ingredienti freschi (e non decongelati all’origine), potete congelarla anche da cruda, pronta da infornare direttamente all’occorrenza!
Il tocco goloso?
La mia ricetta base prevede la pancetta, che con i porri e le zucchine è la morte sua! Però, se volete personalizzare il vostro rustico o svuotare il frigo, potete giocare con i salumi a vostra scelta. Ecco come fare per non sbagliare:
Con Pancetta (Affumicata o Dolce): È la scelta che trovate nella ricetta ed è l’ideale se cercate un gusto deciso. Il mio consiglio: fatela saltare in padella insieme ai porri e alle zucchine. Diventerà leggermente croccante e rilascerà quel profumo irresistibile che contrasta magnificamente con la dolcezza delle verdure.
Con Prosciutto Cotto: È l’opzione più delicata, perfetta se a tavola ci sono dei bambini. Potete acquistarlo a dadini o a listarelle e unirlo direttamente nella ciotola insieme al composto di uova e Galbanino. Darà una nota morbida e rassicurante che piace sempre a tutti.
Alternativa Speck: Se amate i sapori di montagna, provate a sostituire la pancetta con delle striscioline di speck. L’abbinamento con il porro è semplicemente spaziale!
Se decidete di utilizzare la pancetta affumicata o lo speck, ricordatevi di regolare il sale con moderazione sia nelle verdure che nell’impasto di uova, perché questi salumi sono già molto sapidi e saporiti di loro!
Consigli per altre ricette
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