Quando la voglia di un secondo piatto ricco e appagante si fa sentire, ma il tempo in cucina è poco, le Polpette in Padella con Peperoni Stufati sono la risposta perfetta!
Dimenticate i soliti piatti sconditi: qui la morbidezza delle polpette incontra la dolcezza avvolgente dei peperoni cotti lentamente, creando un sughetto irresistibile dove sarà obbligatorio fare la scarpetta. Un classico intramontabile, che profuma di casa, pronto in poco tempo per conquistare tutta la famiglia.
Una vera gioia per gli occhi e per il palato! Questa ricetta semplice si trasforma in un secondo piatto perfetto da servire anche a una cena con amici. Le polpette con i peperoni stufati sono una pietanza dai colori vivaci e dal sapore appagante, che non vi deluderà. E se volete esaltare il gusto, accompagnatela con un buonissimo boccale di birra fresca.
Per ottenere polpette morbidissime e saporite che si sposino alla perfezione con la dolcezza dei peperoni, il segreto è utilizzare un macinato misto (manzo e maiale). Il mix assicura la giusta percentuale di grasso, mantenendo le polpette succose anche durante la cottura prolungata con le verdure. Oppure ….Se preferisci una versione più leggera, puoi optare per il solo macinato di manzo (o vitello) magro, aggiungendo un pochino di pane raffermo ammollato nel latte all’impasto per compensare la mancanza di grasso e mantenere le polpette tenere.
Ingredienti
Polpette in Padella con Peperoni Stufati
Occorre
- Energia 671,46 (Kcal)
- Carboidrati 29,85 (g) di cui Zuccheri 5,88 (g)
- Proteine 47,73 (g)
- Grassi 39,78 (g) di cui saturi 15,09 (g)di cui insaturi 14,06 (g)
- Fibre 3,96 (g)
- Sodio 1.167,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Polpette in Padella con Peperoni Stufati
Procedimento
Tagliate il pane a pezzi e mettetelo in una ciotola con acqua per farlo ammorbidire bene. Non appena è ben inzuppato, strizzatelo con cura, sminuzzatelo con le mani e trasferitelo in una ciotola capiente.
Tritate finemente qualche ciuffetto di prezzemolo .
Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Lavate, asciugate e pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, quindi tagliateli a listarelle larghe circa due centimetri.
Nella ciotola con il pane, unite il macinato , il formaggio grattato , il prezzemolo tritato e le uova.
Aggiustare di salee unite una generosa macinata di pepe .
Se occorre aggiungere del pagrattato.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Riposo (Facoltativo): Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per un attimo, mentre finite la preparazione degli altri ingredienti.
Formate delle palline di composto poco più grandi di una noce.
Prendete una capiente padella antiaderente metteteci un filo d’olio e fatelo scaldare leggermente, unite le polpette e fatele dorare bene a fiamma dolce da tutti i lati, a questo punto unite anche la cipolla e i peperoni, fate insaporire il tutto mescolando delicatamente.
Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma medio bassa per 20 minuti scuotendo ogni tanto la padella.
La cottura potrebbe variare dalla grandezza delle polpette.
(Se vuoi puoi sfumare con poco vino).
A questo punto aggiustate di sale, unite una macinata di pepe, girate le polpette con l’aiuto di due forchette e completate la cottura senza coperchio.
Unire un po di prezzemolo trittato.
Spegnete il fuoco non appena le polpette sono ben dorate, i peperoni morbidi e il fondo di cottura si è ristretto diventando cremoso.
Le polpette con peperoni in padella sono pronte per essere gustate… Buon appetito
Consigli
Sfumare le polpette con un po’ di vino bianco (circa mezzo bicchiere) aggiunge una nota aromatica che bilancia la dolcezza dei peperoni. Questo è un passaggio classico nelle ricette in umido.
Se gli ospiti amano la “scarpetta”, un po’ di passata di pomodoro (circa 200 g) renderà il sughetto più abbondante e corposo, trasformando il piatto in un vero e proprio umido.
Uno spicchio d’aglio può essere aggiunto insieme alla cipolla per dare un profumo più intenso al fondo di cottura.
Lascia che le polpette e i peperoni si raffreddino completamente a temperatura ambiente entro e non oltre due ore dalla fine della cottura. Trasferisci il piatto in un contenitore con chiusura ermetica. Questo impedisce l’assorbimento di odori e mantiene la freschezza. Prima di servirle nuovamente, riscaldale delicatamente in padella a fuoco basso, magari aggiungendo un cucchiaio d’acqua se il sughetto si è ristretto troppo.
Aggiungo …..Se ne hai preparate in abbondanza, puoi anche congelarle per un uso futuro, conservandole in freezer per circa 2-3 mesi. Assicurati che siano ben chiuse in un contenitore o in un sacchetto per alimenti da freezer.
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