Pollo alla cacciatora con le olive. Un secondo piatto della cucina popolare, ricco e gustoso e perfetto per il pranzo o la cena in famiglia.
Una ricetta povera, che riesce a rendere succulente le carni bianche e si prepara con l’utilizzo di una sola casseruola.
Come per tutte le ricette della tradizione, ogni famiglia custodisce la sua versione, che varia dalle altre nella misura di un paio di ingredienti a seconda della regione.
Il pollo alla cacciatora con le olive è facile e veloce da fare e per ottenere un ottimo risultato il pollo che utilizzerete dovrebbe essere preferibilmente ruspante.
Potrete poi decidere se utilizzarne uno intero ridotto a pezzi o se optare per quelle che solitamente sono le più contese quando viene servito in tavola: cosce e sovracosce.
La riuscita di questa ricetta è dovuta ad un immancabile soffritto iniziale di odori, pomodoro, qualche oliva per una nota di colore e una cottura lenta per intenerire la carne.
A qualcuno piace inserire infatti altri ingredienti come i funghi, i peperoni o le patate.
Ingredienti
Pollo alla cacciatora con le olive
Occorre
- Energia 708,92 (Kcal)
- Carboidrati 11,40 (g) di cui Zuccheri 6,66 (g)
- Proteine 60,89 (g)
- Grassi 45,27 (g) di cui saturi 12,83 (g)di cui insaturi 21,88 (g)
- Fibre 2,83 (g)
- Sodio 718,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Pollo alla cacciatora con le olive
Procedimento
Taglia a pezzi il pollo togliendo le interiora ma lasciando la pelle (operazione che puoi richiedere anche al macellaio).
Versa l’olio extravergine di oliva in una grande padella o casseruola.
Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano sminuzzati.
Nel frattempo prepara il trito di erbe: trita aglio, salvia e rosmarino, e aggiungi anche un pizzico di peperoncino.
Metti il trito nel tegame con il soffritto e aggiungi anche le foglie intere di alloro.
Disponi ora le parti del pollo nel tegame, in modo tale che non si sovrappongano una sull’altra. Lascia rosolare per 15 minuti rigirandole di tanto in tanto
Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol senza coperchio.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e le olive.
Ora puoi mettere il coperchio sulla padella e procedere con la cottura.
Occorrono circa 50/55 minuti a fuoco moderato.
Se necessario, puoi aggiungere un mestolo di acqua calda o di brodo vegetale.
Porta in tavola il pollo alla cacciatora ben caldo con abbondante sugo di cottura.
Porta in tavola il pollo alla cacciatora ben caldo con abbondante sugo di cottura.
Buon appetito.
Consigli
Puoi conservare il pollo alla cacciatora per 2 giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico. Anche se non è l’ideale, puoi congelarlo assieme al condimento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo le cosce di pollo?
Nel pollo alla cacciatora si gusta ogni parte del pollo, ma se preferisci puoi usare solo 1,2 kg di cosce (con sovracoscia).
Dosi variate per porzioni
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