Pasta friggitelli e salsiccia ricetta facile e saporita è un primo piatto ricco, goloso e colorato, perfetto da portare in tavola in ogni occasione.
Si prepara in pochissimo tempo, il che la rende ideale sia per la cucina di tutti i giorni sia per il classico pranzo della domenica. Il risultato?
Un sugo spettacolare dove la scarpetta è praticamente obbligatoria!
Questo piatto dà il meglio di sé nel periodo estivo, quando i friggitelli sono di stagione, dolcissimi e saporiti.
Il consiglio in più: Se non riuscite a trovare i friggitelli, potete sostituirli tranquillamente con dei classici peperoni tagliati a striscioline sottili.
Cosa sono i Friggitelli?
Nella tradizione partenopea (e non solo!) i friggitelli – chiamati anche peperoni friarielli – sono tra gli ortaggi più amati dell’estate. Hanno una forma allungata che termina a punta, una lunghezza che non supera gli otto centimetri e un colore verde brillante. A dispetto del nome (che spesso trae in inganno), non sono affatto piccanti, ma presentano un sapore molto dolce e delicato.
“Il mio amore per i friggitelli è nato grazie a mia suocera Lina, che me li faceva trovare sempre pronti quando scendevo a Napoli a trovarla. Da allora, per me l’estate ha il profumo di questi dolcissimi peperoncini verdi…”
Un mix di sapori sorprendente.
La pasta con friggitelli, pomodorini e salsiccia ha un gusto sorprendente che vi conquisterà al primo assaggio. Il contrasto tra la dolcezza dell’ortaggio e la sapidità della carne crea un mix di sapori davvero eccellente.
In più, i friggitelli sono incredibilmente versatili: se vi avanzano, sono favolosi anche da soli come contorno, magari per accompagnare delle polpette succulente, della carne alla brace o una tenera lonza di maiale al vino bianco.
Ma oggi concentriamoci sul primo: accendiamo i fornelli e prepariamo insieme questa delizia!
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Ingredienti
Pasta friggitelli e salsiccia ricetta facile e saporita
Occorre
- Energia 501,44 (Kcal)
- Carboidrati 34,04 (g) di cui Zuccheri 8,84 (g)
- Proteine 20,31 (g)
- Grassi 31,97 (g) di cui saturi 2,72 (g)di cui insaturi 1,20 (g)
- Fibre 3,48 (g)
- Sodio 1.861,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Pasta friggitelli e salsiccia ricetta facile e saporita
Procedimento
Per prima cosa, versate un giro d’olio extravergine d’oliva in una casseruola e lasciatelo scaldare bene. Aggiungete uno spicchio d’aglio per lasciarlo aromatizzare.
Appena l’olio sarà caldo, unite la salsiccia (privata del budello e sgranata) e fatela rosolare per bene.
Il segreto per una salsiccia perfetta: Appena si sarà rosolata, rimuovetela dalla padella con una schiumarola e mettetela da parte in un piatto. In questo modo rimarrà morbidissima e succosa!
Nel frattempo, dedicatevi al resto degli ingredienti: lavate i pomodorini e divideteli a metà (tagliate in quattro parti quelli più grandi).
Pulite i friggitelli eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliateli a pezzetti o a rondelle.
Nella stessa padella dove avete rosolato la salsiccia (sfruttando tutto il fondo di cottura saporito), mettete i pomodorini e i friggitelli tagliati.
Aromatizzate con qualche foglia di basilico fresco, insaporite con un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco medio.
Nel frattempo, portate a bollore l’acqua in una pentola capiente.
Salatela e tuffateci la pasta.
Mentre la pasta cuoce, rimettete la salsiccia nella padella insieme ai pomodorini e ai friggitelli, così che tutti i sapori si amalgamino. Questo è anche il momento perfetto per rimuovere lo spicchio d’aglio.
Scolate la pasta ben al dente direttamente nella padella con il condimento. Saltate il tutto per qualche istante a fiamma viva per fare insaporire bene.
Impiattate la vostra pasta friggitelli e salsiccia e servitela ben calda, completando, se gradite, con una spolverata di formaggio grattugiato e dell’altro basilico fresco.
Buon appetito
Consigli
Quando pulite i friggitelli, assicuratevi di rimuovere benissimo tutti i semini interni: non perché siano piccanti, ma perché tendono a staccarsi in cottura e possono risultare fastidiosi sotto i denti mentre si mangia la pasta.
Varianti golose
Se vi piacciono i sapori decisi, potete aggiungere un pizzico di peperoncino fresco nel soffritto iniziale insieme all’aglio.
Per dare una marcia in più alla salsiccia, potete sfumarla con mezzo bicchiere di vino bianco secco prima di toglierla dalla padella e lasciar evaporare l’alcol.
Al posto del classico parmigiano, per rimanere in Campania, una grattugiata di provolone del monaco o di caciocavallo stagionato ci sta divinamente!
Conservazione
Se vi avanza (anche se è così buona che finirà subito!), potete conservare la pasta con friggitelli e salsiccia in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo. Al momento di consumarla, saltatela per un paio di minuti in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua per farla tornare cremosa.
L’Angolo Anti-Spreco
In cucina non si butta via niente! Se vi avanza un po’ di sugo di friggitelli e salsiccia, potete trasformarlo in un secondo piatto o in un antipasto pazzesco il giorno dopo.
Ecco due idee facilissime:
Sulle Bruschette: Tostate sulla piastra o in forno qualche fetta di pane (ottimo anche se è pane raffermo di qualche giorno). Strofinateci sopra un velo d’aglio se vi piace, e distribuiteci il sugo avanzato ben caldo. Diventeranno delle bruschette sfiziose e ricche di sapore, perfette per un antipasto improvvisato.
Sulla Pizza: Se amate fare la pizza in casa, usate questo condimento per farcirla! Stendete la base della pizza, aggiungete un filo di passata (o lasciatela bianca), distribuite il sugo di friggitelli e salsiccia e completate con abbondante mozzarella o provola filante. Il successo è assicurato!
FAQ (Domande e Risposte)
Al posto della salcissia cosa posso usare ?
Se non amate la salsiccia o preferite un piatto diverso, potete sostituirla facilmente mantenendo lo stesso procedimento. I friggitelli sono così versatili che stanno bene quasi con tutto!
Ecco qualche idea:
Versione di carne (più leggera): Potete sostituire la salsiccia con dei bocconcini di pollo o tacchino tagliati piccoli, oppure con della pancetta affumicata a dadini per mantenere una nota sapida e decisa.
Versione di mare: L’abbinamento mare-terra è strepitoso. Provate a usare i friggitelli con dei calamari tagliati a rondelle o con dei gamberetti. Saltateli in padella proprio come fareste con la salsiccia: il contrasto con la dolcezza dei peperoncini vi stupirà!
Versione vegetariana: Per un piatto 100% vegetale, sostituite la carne con della provola affumicata (o scamorza) a dadini.
In questo caso, cuocete solo i friggitelli e i pomodorini; scolate la pasta, saltatela in padella e, a fuoco spento, aggiungete la provola coprendo con il coperchio per un minuto per farla filare. In alternativa, una manciata di olive nere e capperi darà quel tocco sapido perfetto!
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