Pan di spagna rettangolare morbidissimo 40 x 30 bello alto è fondamentale nella preparazione di base per tantissimi dolci. Prepariamolo insieme questa ricetta facile e soprattutto veloce!
Oggi prepariamo il Pan di Spagna alto senza lievito, una preparazione di base della pasticceria che permette di preparare tante torte farcite.
Gli ingredienti sono esattamente quattro: uova, zucchero, farina e amido di mais.
Ricordate questi consigli per un’ottima riuscita…
Quello che fa la differenza per ottenere un pan di spagna alto e soffice è la tecnica di lavorazione, amalgamando il composto con pazienza e senza avere fretta. Bisogna ricordare di utilizzare uova a temperatura ambiente e montarle per almeno 15 minuti.
Un altro passaggio fondamentale è quello della farina che dovrà essere setacciata e incorporata molto delicatamente con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, facendo molta attenzione a non smontare il composto.
Per rendere il pan di spagna senza lievito più aromarico potete aggiungere anche la buccia grattugiata di un limone oppure una bustina di vanillina.
Privo di latticini: perfetto da assaporare con lo zucchero a velo oppure con una farcitura semplice di marmellata.
Se decidete di farcirlo conservatelo in frigo coperto con pellicola trasparente per un paio di giorni.
Ingredienti per il Pan di spagna rettangolare morbidissimo
Occorre
Strumenti
Passaggi per il Pan di spagna rettangolare morbidissimo
Procedimento
Per preparare il Pan di Spagna rettangolare per prima cosa setacciate due volte le farine su un foglio di carta forno e tenetela da parte.
“Farina + amido di mais ( o fecola di patate) vanno ben setacciati.
(Questa operazione farà incamerare tanta aria e renderà la torta sofficissima).
Imburrare ed infarinare lo stampo, accendere il forno a 180°.
Mettere le uova intere nella ciotola (le uova devono essere a temperatura ambiente).
Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale (a piacere aroma di vaniglia o la buccia gratta di un limone).
Azionare le fruste e montare il composto.
Il composto deve essere gonfio e soffice.
( Per arrivare a questo risultato, le fruste devono montare per 10/15 min.)
Aggiungere con delicatezza le polveri setaciate precedentemente.
Mescolare con la spatola dal basso verso l’alto.
Versare nello stampo imburrato e infarinato l’impasto ottenuto.
(Stampo da 30 x 40 cm).
Livellatelo con delicatezza.
Cuocete nel forno già caldo, in modalità statica, a 180° per circa 35/40 minuti, oppure potete utilizzare il forno ventilato a 170° per circa 35/40 minuti.
Il mio consiglio è sempre quello di verificare sempre la cottura con lo stecchino per evitare che il dolce si secchi troppo o che rimanga crudo.
Prima di staccarlo dalla base aspetta invece che si sia raffreddato.
Una volta tiepido, togliete il Pan di Spagna dallo stampo e fatelo raffreddare su una gratella.
Eccolo soffice alto pronto per essere farcito a vostro gusto e piacere .
Buon appetito.
Consigli
Per una cottura ottimale assicuriamoci che il forno sia ben caldo prima di infornare il dolce.
A quel punto evitiamo di aprire lo sportello fino alla fine e, per essere sicuri che sia ben cotto, facciamo la prova stecchino.
Il bello è che si mantiene ottimo a lungo e che possiamo prepararlo anche in anticipo. Se ci serve per organizzarci con i tempi, per esempio, possiamo farlo il giorno prima e tenerlo in frigo ben sigillato con la pellicola per alimenti.
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