Gli involtini primavera sono uno dei piatti più famosi della cucina cinese. Sfiziosi, saporiti e racchiusi in una sfoglia fritta e croccante, gli involtini primavera risultano davvero irresistibili.
Gli involtini primavera sono degli involtini fatti con una sfoglia di pasta filo o pasta wonton ripieni di diverse verdure e poi fritti. Ne esistono numerose versioni e varianti, questa è la ricetta mia.
La mia versione e senza carne vegetariana e devo dire che hanno avuto un grande successo. Farciti con cavolo cappuccio, cipolla e carote. Ma voi potete aggiungere alle verdure anche i germogli di soia oppure della carne di pollo o maiale.
E’ possibile crearne una versione casalinga molto simile all’originale che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta.
Sono rimasta tanto soddisfatta, che li ho proposti anche ad amici e parenti che hanno apprezzato molto e ho deciso di proporre anche a voi la ricetta, perfetti anche per le feste e gli aperitivi.
Vedrete che prepararli sarà facile e divertente, e una volta presa la mano con la tecnica di chiusura degli involtini, sarà anche veloce.
Dunque non perdiamo altro tempo e vediamo subito insieme come preparare gli involtini primavera!
Serviteli ben caldi accompagnati con salsa piccante o agrodolce!
Il successo è garantito!
Ingredienti per gli Involtini primavera
Occorre
per friggere
- Energia 122,60 (Kcal)
- Carboidrati 6,37 (g) di cui Zuccheri 1,58 (g)
- Proteine 1,55 (g)
- Grassi 10,43 (g) di cui saturi 1,80 (g)di cui insaturi 8,10 (g)
- Fibre 1,12 (g)
- Sodio 431,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per gli Involtini primavera
Prepariamo gli involtini primavera
Pulite, lavate e tagliate le verdure a listarelle sottilissime.
Fate scaldare il una padella simile wok (o meglio ancora se avete wok ancora meglio) a fuoco alto, poi versate l’olio di semi e le cipolle.
Soffriggete per un paio di minuti, poi unite le carote e il cavolo cappuccio. Condite con sale e pepe.
Siate cauti con il sale.
(Volendo potete usare il cavolo verza e i germogli di soia).
Aggiungete anche la salsa di soia giusto un poco ma non esagerate e fate saltare le verdure per 5 minuti: dovranno risultare cotte ma ancora croccanti.
Trasferite le verdure in un colino per eliminare il liquido in eccesso, quindi allargatele un po’ con una forchetta per preservarne meglio il colore e croccantezza.
Vi lascio il video e descrizione per la chiusura degli involtini primavera.
Dividete i fogli di pasta filo a metà formando dei quadrati 21×21.
A questo punto potete comporre gli involtini: disponete una sfoglia per volta sul canovaccio con un angolo rivolto verso di voi e aggiungete una manciata di ripieno sulla metà inferiore.
Piegate l’angolo inferiore verso l’alto e arrotolate senza premere per coprire il ripieno.
Poi ripiegate gli angoli ai lati verso il centro.
Infine arrotolate l’involtino dal basso verso l’alto.
Non premete troppo o la pasta filo potrebbe rompersi.
Sigillate la sfoglia inumidendo i bordi con un po’ di albume, potete utilizzare le dita o un pennello.
Procedete in questo modo per formare tutti gli involtini.
Cottura degli involtini primavera
Ora scaldate nuovamente una padella alta, poi versate abbondante olio di semi.
(Portare alla temperatura di 180°).
Quando l’olio sarà a temperatura, abbassate leggermente il fuoco e friggete pochi involtini per volta, girandoli su entrambi i lati.
Quando saranno ben dorati su entrambi i lati, scolate gli involtini e adagiateli su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Servite i vostri involtini primavera ancora caldi accompagnati con salsa piccante o agrodolce.
Buon appetito.
Consigli
Cottura in forno:
Prendete una pirofila e ungetela con l’ olio di semi, uno alla volta adagiateci dentro gli involtini primavera e poi spennellateli con l’ olio. (Usate un pennello per ungere la pirofila)
“Se von volete friggere. Infornate la pirofila nel forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti ( dipende molto dal forno ). Modalita statico
Quando gli involtini primavera saranno ben dorati, estraeteli dal forno e disponeteli in un piatto da portata con sotto della carta assorbente”.
Cottura in friggitrice ad aria:
Mettete ora gli involtini nel cestino della vostra friggitrice ad aria calda e spruzzateli con olio di semi d .
Fate cuocere a 190° per circa 12 minuti, girandoli a metà cottura.
Note
Le sfoglie di pasta fillo per involtini si trovano facilmente online o nei negozi di alimentari etnici io trovata anche nei supermercati banco frigo.
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
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FAQ (Domande e Risposte)
Non trovo la pasta filo?
Preparate questa pastella: mescolate in una ciotola 125 g di farina 00, 70 g di amido di mais, 350 g di acqua e 2 pizzichi di sale fino ad ottenere un composto senza grumi.
Lasciate riposare per almeno mezz’ora, poi preparate delle crepe sottilissime cuocendole in una padellina antiaderente unta con olio di semi; dovranno risultare quasi trasparenti.
Dopodiché proseguite con la farcitura come da ricetta!
Dosi variate per porzioni
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