Oggi prepariamo un dolce che si scioglie letteralmente in bocca e si prepara in un lampo: la Crostata di Sfoglia con crema e mele!
Questo dolce è perfetto da gustare dopo pranzo o per accompagnare un tè o un caffè con gli amici.
È un dolce alla portata di tutti, ideale anche per chi è alle prime armi in cucina, grazie alla rapidità del procedimento!
La vera magia sta nella sua estrema facilità: useremo un pratico rotolo di pasta sfoglia come base e la farciremo con un ripieno cremoso e vellutato che non richiede cottura preventiva.
Basterà mescolare uova, panna e farina di mandorle (o amido di mais!) per avere una crema ricca, su cui adageremo le mele affettate.
Mentre la casa si riempirà di un profumo irresistibile di vaniglia e mela cotta, preparate il caffè: la vostra crostata sarà pronta e, ve lo garantisco, non arriverà al giorno dopo!
Non perdere questa ricetta: salvala e condividila con chi ama i dolci veloci e golosi!”
Mentre la casa si riempirà di un profumo irresistibile di vaniglia e mela cotta, preparate il caffè: la vostra crostata sarà pronta e, ve lo garantisco, non arriverà al giorno dopo!
Non perdere questa ricetta: salvala e condividila con chi ama i dolci veloci e golosi!”
Crostata di sfoglia con crema e mele potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono descritti nella ricetta.
Se cerchi un risultato classico e morbido, vai di Golden Delicious. Se vuoi un po’ più di “morso” e croccantezza, scegli Fuji o Gala.
Qui troverete tante ricette con le mele
Ingredienti
Crostata di sfoglia con crema e mele
Occorre
Per rifinire
- Energia 244,97 (Kcal)
- Carboidrati 25,70 (g) di cui Zuccheri 5,34 (g)
- Proteine 2,54 (g)
- Grassi 17,52 (g) di cui saturi 1,46 (g)di cui insaturi 7,59 (g)
- Fibre 2,09 (g)
- Sodio 62,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Crostata di sfoglia con crema e mele
Procedimento
Srotola il rotolo di pasta sfoglia (lasciandolo sulla sua carta da forno) e adagialo in uno stampo per crostate (o per torte) di circa 24-26 cm di diametro.
(Tagliare la carta in eccesso sui bordi).
Ripiegare i bordi verso interno ma senza schiacciarli.
Bucherella il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
In una ciotola sbattete due uova con 2 cucchiai di eritritolo (oppure di zucchero) e un cucchiai di amido oppure la farina di mandorle, in questo caso ne serve 40 grammi , unire un cucchiaino di cannella.
Lavorate con una frusta a mano poi aggiungete il latte e la panna e mescolate ancora.
(Non va cotta ci servirà da fredda cuocera insieme alla crostata).
Sbucciate ora le mele, dividetele in quattro e ogni parte in altri 4 spicchi.
Mettete le mele in una ciotola e irroratele con poche gocce di succo di limone per evitare che anneriscano.
Disponete gli spicchi di mela a raggiera all’interno del guscio
Versate il composto di latte e uova ( la vostra crema ancora cruda) sopra le mele fino a riempire la pirofila.
Miscelate l’eritritolo (o lo zucchero semplice/di canna) con la cannella e cospargete il composto sulle mele a piacere (o “generosamente”)..
Siate generosi nel cospargere questo mix sopra le mele, specialmente sui bordi della frutta. Durante la cottura, lo zucchero formerà una deliziosa caramellizzazione e renderà le mele perfettamente lucide!”
(Prima di infornare, spennellate i bordi della pasta sfoglia con un po’ di acqua, latte o, per un risultato più dorato, con un uovo sbattuto.
Questo piccolo passaggio aiuterà la sfoglia a gonfiarsi meglio e a ottenere una doratura uniforme e invitante).
Prima di infornare, spennellate i bordi della pasta sfoglia utilizzando un cucchiaio del composto liquido della crema tenuto da parte.
Questo piccolo trucco assicura una doratura perfetta, rendendo la sfoglia croccante e invitante!”
Forno Ventilato180° 35-40 minuti L’aria calda circola, riducendo i tempi e assicurando una doratura uniforme della sfoglia.
Forno Statico180° 40-45 minuti Richiede leggermente più tempo. Posiziona la crostata a metà altezza del forno.
Friggitrice ad Aria180° 18-25 minutiIl tempo è dimezzato. Usa una teglia adatta alle dimensioni del cestello e controlla a partire da 18 minuti per evitare che bruci in superficie.
Controlla sempre qualche minuto prima. Se la parte superiore è perfetta ma la sfoglia sotto non lo è, puoi finire la cottura abbassando la temperatura per evitare che la parte superiore bruci.”
La crostata è pronta quando la pasta sfoglia è ben dorata e il ripieno di crema non è più liquido, ma risulta sodo e fermo al centro.
Sottolineo che i tempi indicati (sia per il forno che per la friggitrice ad aria) sono solo indicativi. La potenza e l’effettiva temperatura interna cambiano da forno a forno e da modello a modello di friggitrice.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente su una griglia.
Il ripieno si solidificherà del tutto solo raffreddandosi.
È già buona, anzi buonissima così, ma per un tocco finale non dimenticate una generosa spolverata di zucchero a velo prima di servire!”
Buon appetito.
Consigli
Se usi l’amido di mais (Maizena) al posto della farina di mandorle, riduci la dose. Usa circa 20/25 di amido di mais al massimo, altrimenti la crema diventerà troppo gommosa.
Taglia le mele a fettine sottili (2-3 mm). Più sono sottili, più cuoceranno bene e si fonderanno con la crema.
Ricorda di bucherellare il fondo della sfoglia con una forchetta. Questo impedisce che la base si gonfi troppo durante la cottura e garantisce una cottura uniforme.
Quando ripieghi i bordi, spennellali con un po’ del composto della crema o con un uovo sbattuto. Questo assicura che diventino croccanti e ben dorati.
Se la vuoi più lucida l’effetto “pasticceria”, mentre la crostata è ancora tiepida, spennella le mele con la confettura di albicocche (sciolta in un pentolino o nel microonde).
La crostata è cotta quando la sfoglia è dorata e il ripieno di crema non è più tremolante al centro.
Lascia sempre raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla. Questo è cruciale perché la crema, che cuoce in forno, si solidifica del tutto solo quando è fredda.
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