Crostata con frolla semi integrale alle mele.
Ho creato questa crostata da regalare a mia cognata Tiziana.
Conoscendo i suoi gusti gli ho confezionato questo dolce e regalato in modo che al suo rientro a La spezia ne mangiarlo pensasse a noi alle nostre giornate passate insieme.
Mia cognata e mio Fratello hanno trascorso qualche giorno qui in Friuli abbiamo girato li ho portarti a visitare un pò qua e la.
Il giorno prima della loro partenza come promesso gli ho preparato un pò di cose cucinate da me come ad esempio questa crostata semi integrale ripiena di mele.
Non immaginate il profumo che regnava nella mia cucina. Profumo di spezie mele e cannella e amaretti un connubio perfetto. Un dessert semplice, ma allo stesso tempo ricco di benefici e golosità.
Rustica e croccante e la grande quantità di mele fa sì che il risultato finale sia molto cremosa e profumata.
Per fare la pasta-frolla ho utilizzato la farina 00 e la farina integrale in parti uguali non ho messo il burro ma l’olio di semi, con poco zucchero, profumata di limone. Mentre per la farcitura tante mele tagliate a pezzetti, amaretti e ovviamente non poteva che profumare di cannella, una vera delizia.
- Energia 241,20 (Kcal)
- Carboidrati 35,61 (g) di cui Zuccheri 16,08 (g)
- Proteine 4,09 (g)
- Grassi 9,71 (g) di cui saturi 1,27 (g)di cui insaturi 7,72 (g)
- Fibre 2,74 (g)
- Sodio 31,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 115 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la Crostata con pasta frolla semi integrale alle mele
- 150 gfarina 00
- 150 gfarina integrale
- 100 mlolio di semi di girasole
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
- 100 gzucchero
- 2uova (1 intero e 1 tuorlo)
- 1limone (la buccia grattata )
Ingredienti per la farcia alle mele
- 3 cucchiaimarmellata di albicocche
- 5mele
- 10amaretti
- 1limone (il succo)
- 1 pizzicocannella in polvere
Strumenti
Preparazione della Crostata con pasta frolla semi integrale alle mele
Come prima cosa accendere il forno 170°.
In una ciotola iniziate a preparare la frolla mischiando le farine con lo zucchero e l’olio di semi, infine aggiungete le uova.
Lavorate a mano l’impasto per qualche minuto dopo di che passate sulla spianatoia finché l’impasto non diventa liscio e omogeneo.
Coprire con la pellicola per alimenti e la conservate in frigo giusto il tempo per preparare la farcia.
Fortunatamente la frolla con l’olio non necessità di riposo, ma visto che devo fare la farcia per comodità la tengo in frigo.
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Preparazione della farcia alle mele
Per la farcia: lavate e sbucciate le mele, tagliatele a cubetti.
Mescolate ed infine irroratele con un pò di succo di limone.
Aggiungere gli amaretti tritate grossolanamente.
Unire la marmellata e un pizzico di cannella, mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Preparazione della crostata e cottura
Prendete uno stampo del diametro di circa 24 cm.
Dividere l’impasto in due parti uno più grande che ci servirà per la base la parte più piccola per la copertura.
Per stendere la frolla mi aiuto con la carta forno: sistema sopra un piano da lavoro un foglio di carta forno, spolvera con poca farina e metti al centro la pasta frolla.
Spolvera di nuovo con poca farina e ricopri con un secondo foglio di carta forno oppure di pellicola per alimenti. Stendi con il matterello.
Dandogli la forma desiderata.
Stendere la frolla ad uno spessore di 5 mm.
Rivestire bordi e fondo della teglia
Versate nel guscio ottenuto il composto di mele.
Stendere il panetto di pasta che vi è rimasto utilizzare un foglio di carta forno infarinato cercando di ottenere un disco più preciso possibile. Trasferire il disco di pasta sulla griglia.
Passate sulla pasta il mattarello premendo bene finché non vedete le losanghe ben segnate: alcune cadranno da sole, le altre potete aiutarle spingendole un po’ con le dita o ci aiutiamo con il manico di un cucchiaio di legno.
La griglia è pronta.
E’ morbida perciò è difficoltoso rovesciarla sulla crostata: (non si può semplicemente sollevarla e posizionarla perché perderebbe la sua forma e addirittura potrebbe rompersi).
Quindi!
Il trucco è mettere la griglia in freezer per 10/15 min.
Indurirà quanto basta a poterla posizionare sulla crostata
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Cuocete a 170° per 40/50 min in modalità ventilata. Fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite!
Nel mio caso il regalo è pronto.
Buon appetito.
Consigli
Non c’è un tempo minimo o massimo per cui una torta, di mele o meno, può stare fuori dal frigo.
È ovviamente buona norma evitare di lasciarla troppi giorni all’aria, sempre se non la finite prima. Il mio consiglio è di non superare i 4 giorni, tenendola sempre coperta da una campana per dolci o, se non l’avete a disposizione, con della pellicola per alimenti.
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