Lasagne con i carciofi al forno

1. 

   Rompere le uova in una terrina, salare e aggiungere la farina a poco a poco  fino a creare una massa solida ed elastica non troppo dura ( tenete presente che tirandola indurirà) e lasciatela riposare coperta da una salvietta pulita oppure sotto la medesima ciotola rovesciata per circa 15 min.

   Tirare la pasta facendo uso di un mattarello o di una macchina per pasta, diminuendo lo spessore ad ogni passaggio.

2. 

   Ritagliate dei rettangoli di circa 12×20 cm.

3. Lasciatela riposare.

   Nel frattempo prepariamo il sughetto di carciofi

5. 

   Occorre prima di tutto eliminare le punte spinose tagliando l’ortaggio a circa 2 terzi di altezza. Poi piegate il gambo all’indietro per staccarlo dalla base eliminando così anche le parti filamentose.

   Afferrate il carciofo dalla parte tagliata e con l’altra mano staccate, una ad una, le foglie esterne più dure e coriacee, fino ad arrivare alla parte centrale del carciofo più tenera, il cosiddetto “cuore”. Togliere la barbetta interna. Buttate subito in una ciotola con acqua e limone per evitare che si ossidino.

6. 

   Scaldare 3 cucchiai d’olio evo in una casseruola a fondo pesante, unire uno spicchio d aglio tritato e i carciofi e fate dolcemente soffriggere il tutto per una decina minuti. Regolate di sale e pepe. spolverare di prezzemolo tritato e mescolare.

Preparazione della besciamella

1. 

   Vi lascio la versione di due besciamelle la classica e quella senza glutine e lattosio sotto.

   Versione della besciamella senza glutine e lattosio: https://blog.giallozafferano.it/gustoamoreefantasie/besciamella-con-latte-di-riso-e-senza-glutine/

3. 

   Versione della classica besciamella: https://blog.giallozafferano.it/gustoamoreefantasie/besciamella/

Preparazione della lasagna di carciofi

1. 

   Lessatele le vostre lasagne tenute in disparte, in acqua bollente salata per 2/3 minuti, poche alla volta; per non farle attaccare versare nell’acqua un cucchiaio di olio di oliva.

2. Toglietele dall’acqua con una schiumarola, passatele in acqua fredda e poi mettetele su un telo, se dovete aspettare. Altrimenti, se avete la farcitura pronta, potete già iniziare a comporre le vostre lasagne. Proseguite così finché le avrete cotte tutte.

4. I vostri ingredienti sono pronti. Potete passare alla preparazione della lasagna è sufficiente grattare il formaggio cosi si inizia.

5. 

   Tagliate il fiordilatte a pezzettini.

6. Versare un mestolino di besciamella sul fondo di una pirofila precedentemente unta con una noce di burro. Disponete sopra uno strato di lasagne, poi ancora un po’ di besciamella e alcune cucchiaiate di sughetto di carciofi.

   Tra ogni strato cospargere di formaggio grattato e di pezzettini di fiordilatte.

8. 

   Proseguite con un altro strato di lasagne, besciamella ,sughetto di carciofi, parmigiano e pezzettini di fiordilatte continuando fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con besciamella e qualche cucchiaiata sughetto di carciofi, (come in foto).

9. 

   Forno preriscaldato a 190° gradi e cuocere per circa 30/ 40 min, fin quando si sarà formata una bella crosticina. Sfornate e lasciate riposare almeno 5/8 min. prima di tagliare e servire.

10. 

    Buon appetito.