La crema pasticcera una preparazione base della pasticceria perfetta sia da gustare al cucchiaio che per farcire tante torte e dolci golosi.
In questa ricetta vedremo insieme come preparare in maniera semplicissima una delle creme più golose che ci siano, una preparazione base della pasticceria che arricchisce di bontà tanti dolci
Apparentemente semplice da preparare, richiede pochi ingredienti ma una certa capacità per renderla davvero super.
Consiglio vivamente di utilizzare per la vostra crema solo ingredienti rigorosamente freschi, sinonimo di qualità per la preparazione che volete ottenere. Quindi, usate uova fresche, latte fresco.
Siete pronte per imparare trucchi semplici ed essenziali, in grado di ottenere una crema pasticcera da applausi?
Ingredienti per la crema
Occorre
- Energia 189,20 (Kcal)
- Carboidrati 32,04 (g) di cui Zuccheri 25,05 (g)
- Proteine 6,35 (g)
- Grassi 4,81 (g) di cui saturi 2,68 (g)di cui insaturi 2,05 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 27,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della crema
Procedimento
Versate il latte in una casseruola, quindi portatelo ad ebollizione con la scorza intera del limone, fate attenzione a ricavare solo la parte gialla.
(Io ho usato la scorza del limone ma va benissimo anche una bacca di vaniglia o un cucchiaio di estratto alla vaniglia).
In un pentolino a parte lavorare le uova con lo zucchero. ( uova intere sia il tuorlo che l’albume ).
Poi unire la farina, mescolare con la frusta per togliere eventuali grumi.
(Volendo potete sostuire la farina con amido di mais).
Stemperare il composto con un pò di latte versato a filo facendo attenzione, onde evitare che la buccia del limone finisca nella crema usare un colino, dopo aver inserito tutto il latte si rimette sul fuoco moderato.
Mettete nuovamente sul fuoco e sempre mescolando vedrete che la crema pasticcera si addenserà in pochi secondi.
Spegnete il fuoco e coprite la crema pasticcera veloce con la pellicola alimentare posta a contatto.
Prima di usarla va fatta raffreddare molto bene.
Pronta per uso.
Bun appetito.
Consigli
Potete conservare la vostra crema pasticcera in frigo per due o tre giorni, travasandola in un contenitore ermetico (o un recipiente che coprirete con pellicola alimentare) dopo che si è completamente raffreddata.
Nel caso usiate la pellicola alimentare, ricordatevi di tenerla a contatto con la crema per evitare la formazione di una crosticina superficiale.
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Dosi variate per porzioni
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