Cotoletta di peperoni farcita 3 modi per cucinarli padella forno o friggitrice ad aria, la ricetta croccante e con un cuore filante. Avete qualche peperone in frigo, un po’ di prosciutto cotto e del formaggio?
Vi insegniamo questa deliziosa ricetta!
Quante volte vi capita di aprire il frigo e pensare alla solita cena noiosa, magari con l’eterno dilemma di come inventarsi qualcosa di sfizioso?
Ho io la soluzione che fa per voi, una di quelle idee furbissime che vi salveranno la serata conquistando proprio tutti, dai più grandi ai più piccoli.
Avete mai provato a preparare una cotoletta di peperoni farcita?
Sono una vera e propria genialata, una sorta di cordon bleu casalingo: un guscio di peperone dolce e carnoso che racchiude un ricco ripieno di prosciutto cotto e mozzarella filante, racchiuso in una panatura extra croccante che fa “scrocchiare” a ogni morso.
E la cosa fantastica è che potete cuocerle come preferite e come vi è più comodo: in padella per una doratura golosissima, al forno o comodamente nella friggitrice ad aria! Vi dirò di più: ricetta stra-approvata da mio marito e dai miei nipotini Ale e Emma… le hanno letteralmente divorate!
Mettetevi comodi accendiamo i fornelli … ecco la ricetta pronta per voi!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Cotoletta di peperoni farcita 3 modi per cucinarli padella forno o friggitrice ad aria
Ingredienti (per 4 peperoni)
- Energia 674,95 (Kcal)
- Carboidrati 30,06 (g) di cui Zuccheri 9,93 (g)
- Proteine 32,33 (g)
- Grassi 46,93 (g) di cui saturi 9,86 (g)di cui insaturi 22,61 (g)
- Fibre 4,87 (g)
- Sodio 1.417,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 380 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Cotoletta di peperoni farcita 3 modi per cucinarli
Procedimento
Per togliere facilmente la pellicina, devi prima arrostirli.
Puoi farlo direttamente sui fornelli, appoggiandoli sulla fiamma girandoli man mano che la pelle diventa nera e abbrustolita.
In alternativa, puoi cuocerli interi in forno o nella friggitrice ad aria.
Metti i peperoni caldi dentro un sacchetto per alimenti chiuso per circa 10 minuti: il vapore farà staccare la pelle in un attimo.
Spella i peperoni delicatamente, rimuovi il picciolo e i semi interni, e aprili a falde larghe su un tagliere.
Prendi una falda di peperone come base, metti prima una fetta di prosciutto cotto, poi la mozzarella per pizza (o la provola) e copri con un altro strato di prosciutto cotto.
Questo è il trucco da maestro: fare “l’effetto sandwich” col prosciutto isola la mozzarella e fa da barriera impermeabile! Chiudi il tutto con una seconda falda di peperone sopra, premendo leggermente per formare il tuo “medaglione” compatto.
Procedimento (Panatura e Cottura)
Prendi una ciotola e mescola abbondante pangrattato insieme a qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
Prepara un piatto fondo con le uova sbattute e un pizzico di sale.
Per una tenuta perfetta e una croccantezza imbattibile, fai la doppia panatura: passa il medaglione prima nell’uovo, poi nel mix di pangrattato e formaggio, ripassalo nuovamente nell’uovo e un’ultima volta nel pangrattato, premendo bene con le mani per sigillare i bordi ed evitare qualsiasi fuoriuscita in cottura.
Cottura: Ora puoi cuocere i tuoi medaglioni con il metodo che preferisci.
In padella: Scalda un buon giro d’olio in padella e cuoci i medaglioni a fuoco medio-basso per pochi minuti per lato, girandoli delicatamente finché la panatura non sarà dorata e croccante.
In friggitrice ad aria o forno:
Posiziona i medaglioni sulla teglia o nel cestello, spruzzali bene con l’olio spray su entrambi i lati e cuoci a 180-190°C per circa 12-15 minuti (o 20-25 minuti in forno), girandoli a metà cottura fino a doratura completa.
Sforna o scola le cotolette, lasciali riposare un minuto e servili caldi e croccanti!
Buon appetito
Consigli
Varianti sul ripieno: Se non hai il prosciutto cotto, puoi sostituirlo con dello speck o della mortadella per un sapore più deciso.
Puoi arricchire il pangrattato mescolandolo con del formaggio grattugiato (come hai fatto tu, che regala una doratura e un sapore pazzeschi!) oppure, in alternativa, puoi unire un cucchiaino di paprika dolce per una nota speziata e un colore ancora più invitante.
Al posto della provola o della mozzarella per pizza, puoi usare anche della scamorza affumicata.
Come servirle: Accompagna le cotolette con una fresca insalata mista, un contorno di verdure o dei pomodorini conditi per bilanciare la ricchezza del ripieno filante!
Conservazione
Puoi preparare le cotolette in anticipo, impanarle e conservarle in frigorifero (chiuse in un contenitore ermetico) per un giorno prima di cuocerle.
Puoi congelare le cotolette già impanate (ancora crude), disponendole su un vassoio e poi nei sacchetti freezer. Puoi cuocerle direttamente da congelate in friggitrice ad aria o in forno, allungando di qualche minuto i tempi di cottura.
Posso usare i peperoni sott’olio o già arrostiti in barattolo?
I peperoni freschi arrostiti a mano hanno una consistenza e un sapore unico, ma se sei di fretta puoi usare quelli in barattolo, facendo attenzione a tamponarli benissimo per rimuovere tutto il liquido di conservazione.
Perché si fa la doppia panatura?
La doppia panatura (uovo-pangrattato-uovo-pangrattato) è il segreto per creare uno scudo croccante e sicuro: evita che la mozzarella o il formaggio fuoriescano durante la cottura in padella o in forno.
Posso cuocerle in anticipo?
È consigliabile cuocerle al momento per godersi la croccantezza della panatura e il cuore filante. Tuttavia, se avanzano, puoi scaldarle per pochi minuti in friggitrice ad aria o in forno per farle tornare croccanti.
Posso usare il panko al posto del pangrattato?
Certamente! Anzi, il panko (il pangrattato giapponese con i fiocchi più grandi e grossolani) è perfetto per questa ricetta: grazie alla sua consistenza ariosa, regalerà alle tue cotolette una croccantezza ancora più straordinaria, leggera e super scrocchiarellina!
Ti lascio la ricetta. Clicca la scritta panko e si apre la procedura.
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