Cavolfiore al vapore

Nonostante questa verdura sia una vera manna per la salute, in molti sono restii a consumarla, soprattutto perché in cottura emana un cattivo odore. Per evitare il problema basta cuocere a vapore. Rispetto alla lessatura in acqua, questo sistema di cottura riduce la perdita di vitamine e sali minerali, oltre che di gusto. Il cestello deve essere sollevato rispetto al livello dell’acqua e il coperchio deve essere della misura giusta per una chiusura perfetta. Si tratta di un piatto molto leggero, adatto ad accompagnare qualsiasi tipo di secondo.  Il vapore  permette infatti di non alterare troppo la qualità delle fibre vegetali presenti in questi ortaggi. Importante però che la cottura non superi i 8 min. La sua acqua di cottura può essere usata a scopi terapeutici contro eczemi ed infiammazioni generiche. Così come tutti gli ortaggi della famiglia delle crucifere, andrebbero consumati almeno due o tre volte alla settimana .Dovete sapere, mangiare cavolfiore non migliora solo la salute, ma anche la bellezza perché protegge la pelle dall’azione dei radicali liberi e stimola la rigenerazione cellulare. Tuttavia si tratta di un ortaggio che merita di sicuro qualche possibilità in più nella nostra dieta. Dal punto di vista nutrizionale, infatti, è una ricca fonte di vitamine, minerali e potenti antiossidanti. Quando si compra un cavolfiore deve essere ben chiuso, compatto, senza macchie. Le foglie esterne devono essere croccanti e aderenti alla testa. Un fiore sodo e compatto, è indice di freschezza. La superficie leggermente annerita tradisce una cattiva e prolungata conservazione.