Zuppa di lenticchie
Quanto desiderio avevo di una buona zuppa di lenticchie! Oggi finalmente sono riuscita a prepararla dopo tanto, troppo tempo che non la cucinavo. Amo le zuppe e in special modo quelle di legumi, quella di borlotti, patate e porcini, quella di porri, patate e cipolle, di zucca, ceci e rosmarino, insomma, mangerei zuppa non dico tutti i giorni ma quasi.
La zuppa di lenticchie è non solo un buonissimo piatto tradizionale ma anche un toccasana per l’organismo.
Le lenticchie sono povere di grassi ma ricche di vitamine, fibre, ferro, carboidrati, proteine e povere di grassi e per via di questa loro caratteristica sono state chiamate fin dall’antichità “la carne dei poveri”.
Io utilizzo quelle secche, per velocizzare i tempi di cottura le metto in ammollo 4 ore prima e poi le cucino.
Questa ricetta è semplicissima, buonissima e salutare cosa si può voler di più da una zuppa! Aggiungeteci qualche crostino sfizioso è raggiungerete la beatitudine culinaria.
Un vero comfort food per le giornate grigie invernali, una zuppa scalda l’anima e delizia il palato.
Vediamo come prepararla.
Ingredienti
- 200 gLenticchie secche
- 2Carote
- 2 costeSedano
- 1cipolla piccola
- 2Patate piccole
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Peperoncino
- 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
- 2 lAcqua
Strumenti
- Casseruola con coperchio
- Cucchiaio di legno
- Tagliere
- Coltello
Preparazione
Lavate e asciugate sedano e carote. Pelate le carote, eliminate dal sedano i filamenti tagliate entrambi a cubettini.
Spellate la cipolla e affettatela finemente.
Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini non troppo grandi.
In una casseruola antiaderente versate un filo di olio extravergine unite cipolla, sedano, carota, patate e l’aglio vestito e schiacciato.Lasciate soffriggere il tutto per 7-8 minuti poi eliminate l’aglio e unite le lenticchie, il concentrato di pomodoro e mescolate con il cucchiaio.
Ricoprite abbondantemente le lenticchie con acqua, ce ne vorranno circa 2 litri, coprite salate leggermente, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma media per circa 1 ora e mezza/2 ore aggiungendo, se necessario, altra acqua ma solo poca alla volta.
Verso fine cottura aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino e lasciate insaporire qualche altro minuto.
Spegnete la fiamma, trasferite la zuppa di lenticchie in una zuppiera o nelle ciotole individuali da portata e servite in tavola.
Buon Appetito!
Conservazione
La zuppa si conserva, dopo averla lasciata raffreddare completamente, ìn un contenitore in vetro chiuso ermeticamente per 3-4 giorni