Pasta alla Checca.

Volete favorire? Ho preparato la famosa pasta alla Checca o tipica della cucina romana estiva.
Un piatto con pochi e semplici ingredienti: pomodorini, basilico, mozzarella e olio extravergine di oliva, ma di qualità come i meravigliosi pomodorini che acquistato oggi al mio banco di fiducia al mercato.
Essendo uno dei piatti storici della cucina romana la pasta alla Checca si è arricchita nel tempo di tante varianti.
C’è chi aggiunge la caciotta romana, chi l’asiago, chi la provola e chi le olive, chi sbollenta i pomodorini e chi li griglia…
Insomma, le interpretazioni sono tante ma io oggi mi attengo alla ricetta di mia nonna Marcella nella quale si usano pomodorini a crudo e come unico formaggio la mozzarella.
Nonna Marcella, era risaputo in famiglia, cucinava davvero tanto bene.
Preparava delle melanzane sott’olio talmente speciali che i parenti facevano a gara per accaparrarsene un vasetto.
Quando arrivava il periodo delle conserve iniziavano a telefonare per sapere se avrebbe fatte come tutti gli anni e si offrivano di venirla ad aiutare poiché ne preparava quantità industriali.
Stessa cosa accadeva per il salame al cioccolato e per i biscotti brutti ma buoni.
Scusate, sto divagando, ma quando i ricordi riaffiorano è bello perdercisi dentro per un istante!
Tornando alla nostra pasta possiamo fare in complimenti alla fu signora Francesca (Checca) che con pochi, semplici ingredienti ha dato vita a un piatto tutt’oggi amatissimo.
Semplice, veloce, senza cottura, si può preparare in anticipo e portare in ufficio o in spiaggia ai fornelli.
Prepariamola insieme.