Ferratelle glassate per Carnevale

Quest’ anno per il carnevale ho preparato una nuova ricetta le Ferratelle glassate col cioccolato fondente. Le ho fatte colorate e decorate con gli zuccherini.
Amo le Ferratelle Abruzzesi, la mia nonna di Alfedena le comprava sempre quando ero bambina e trascorrevamo le vacanze estive a Villetta Barrea, un paesino vicino alla più nota Pescasseroli.
Ricordo che quando andavamo al forno per comprare il pane ne prendevamo un po’.
Lo scorso anno mi hanno regalato il ferro ossia la piastra per farle e oggi, dopo tanto tempo ispirata dal Carnevale o deciso i rifarle in veste colorata e glassata.
La ricetta è semplicissima, l’impasto si prepara in massimo 10 minuti e la cottura, una volta scaldato bene il ferro è di 1 minuto a Ferratella.
Tenete presente in fase di cottura che più il ferro si scalda meno tempo ci vorrà a cuocere le Ferratelle e molto dipenderà anche da quanto le vogliamo grandi.
Con queste dosi io ne ho ottenute 50 sottili e della grandezza standard.
Fate una prima prova mettendo un cucchiaio i composto nel ferro, chiudetelo e tenetelo chiuso un minuto stringendolo perché quando l’impasto si gonfia spinge il ferro si apre un pochino. Successivamente diminuite il tempo controllando i volta in volta.
E’ importante lasciare raffreddare le Ferratelle su una gratella pr8ima di impilarle e glassarle.
La glassa al cioccolato fondente è la classica glassa di pasticceria utilizzata per torte e biscotti.
Intingete la Ferratella nella glassa e lasciatela scolare dell’eccesso altrimenti potrebbe non bastarvi.
E adesso la ricetta.