La vellutata di fagioli cannellini con bacon è un delizioso primo piatto perfetto per le serate invernali più fredde. La morbidezza della crema di sposa alla perfezione con l’irresistibile croccantezza e sapore del bacon croccante.
Ingredienti
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300 g Fagioli cannellini precotti
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1 Scalogno
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1 spicchio Aglio
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1 rametto Rosmarino
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100 g Bacon
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Scolate i fagioli cannellini precotti e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Mettete i fagioli in una casseruola con un filo di olio evo, lo spicchio di aglio, lo scalogno tritato, un rametto di rosmarino e coprite con acqua e una presa di sale. Fate cuocere fino a che i fagioli saranno morbidi, dopo di che scolateli, eliminate lo spicchio di aglio e il rosmarino e con un mixer ad immersione frullate i fagioli. Aggiungete mano a mano che frullate olio evo e acqua al fine di ottenere una vellutata cremosa e densa. Mentre i cannellini cuociono fare cuocere in forno già caldo a 180°C le fette di bacon disposte su di una placca per circa 10, massimo 15 minuti, e comunque fino a quando saranno ben croccanti.
Servite la vellutata di fagioli cannellini con l’aggiunta del bacon croccante; decorate con un rametto di rosmarino e un filo di olio evo a crudo.