Questi muffin alle carote e gocce di cioccolato sono perfetti per la colazione o la merenda, anche dei bimbi.
Sono velocissimi da preparare, basta mischiare tutti gli ingredienti, e vedrete che finiranno anche altrettanto velocemente.
Ingredienti
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120 g Farina
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75 g Burro
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125 g Zucchero
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2 Uova
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1 bustina Lievito per dolci
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400 g Carote
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80 g Mandorle pelate
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q.b. Gocce di cioccolato fondente
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q.b. Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
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Sciogliete il burro e mescolatelo con le uova, la farina, il lievito e lo zucchero.
Lavate e pulite le carote e tritatele finemente con il mixer; tritate anche le mandorle e unitele all’impasto. Spolverate le gocce di cioccolato con un po’ di farina (in questo modo non si depositeranno sul fondo dell’impasto in cottura) ed aggiungetele all’impasto.
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Disponete i pirottini di carta nell’apposito stampo, riempiteli per ¾ con l’impasto e cuocete in forno a 180°C per circa 25/30 minuti. Controllate la cottura con l’aiuto di uno stuzzicadente.
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Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.